Дата дня сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности: Новости — Правительство России

«День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности»

Мы ответили на самые популярные вопросы — проверьте, может быть, ответили и на ваш?

  • Подписался на пуш-уведомления, но предложение появляется каждый день
  • Хочу первым узнавать о новых материалах и проектах портала «Культура.РФ»
  • Мы — учреждение культуры и хотим провести трансляцию на портале «Культура.РФ». Куда нам обратиться?
  • Нашего музея (учреждения) нет на портале. Как его добавить?
  • Как предложить событие в «Афишу» портала?
  • Нашел ошибку в публикации на портале. Как рассказать редакции?

Подписался на пуш-уведомления, но предложение появляется каждый день

Мы используем на портале файлы cookie, чтобы помнить о ваших посещениях. Если файлы cookie удалены, предложение о подписке всплывает повторно. Откройте настройки браузера и убедитесь, что в пункте «Удаление файлов cookie» нет отметки «Удалять при каждом выходе из браузера».

Хочу первым узнавать о новых материалах и проектах портала «Культура. РФ»

Подпишитесь на нашу рассылку и каждую неделю получайте обзор самых интересных материалов, специальные проекты портала, культурную афишу на выходные, ответы на вопросы о культуре и искусстве и многое другое. Пуш-уведомления оперативно оповестят о новых публикациях на портале, чтобы вы могли прочитать их первыми.

Мы — учреждение культуры и хотим провести трансляцию на портале «Культура.РФ». Куда нам обратиться?

Если вы планируете провести прямую трансляцию экскурсии, лекции или мастер-класса, заполните заявку по нашим рекомендациям. Мы включим ваше мероприятие в афишу раздела «Культурный стриминг», оповестим подписчиков и аудиторию в социальных сетях. Для того чтобы организовать качественную трансляцию, ознакомьтесь с нашими методическими рекомендациями. Подробнее о проекте «Культурный стриминг» можно прочитать в специальном разделе.

Электронная почта проекта: [email protected]

Нашего музея (учреждения) нет на портале. Как его добавить?

Вы можете добавить учреждение на портал с помощью системы «Единое информационное пространство в сфере культуры»: all.culture.ru. Присоединяйтесь к ней и добавляйте ваши места и мероприятия в соответствии с рекомендациями по оформлению. После проверки модератором информация об учреждении появится на портале «Культура.РФ».

Как предложить событие в «Афишу» портала?

В разделе «Афиша» новые события автоматически выгружаются из системы «Единое информационное пространство в сфере культуры»: all.culture.ru. Присоединяйтесь к ней и добавляйте ваши мероприятия в соответствии с рекомендациями по оформлению. После подтверждения модераторами анонс события появится в разделе «Афиша» на портале «Культура.РФ».

Нашел ошибку в публикации на портале. Как рассказать редакции?

Если вы нашли ошибку в публикации, выделите ее и воспользуйтесь комбинацией клавиш Ctrl+Enter. Также сообщить о неточности можно с помощью формы обратной связи в нижней части каждой страницы. Мы разберемся в ситуации, все исправим и ответим вам письмом.

Если вопросы остались — напишите нам.

День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности — профессиональный праздник для всех тех, кто трудится в сфере сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности России. Эта дата отмечается ежегодно, во второе воскресенье октября [1].

История праздника

Указом Президента Российской Федерации № 679 от 31 мая 1999 года установлено, что «День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности» отмечается ежегодно во второе воскресенье октября[2]. С этого момента у тружеников полей и ферм, фермерских хозяйств, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, ученых-аграриев, сельской интеллигенции, работников пищевой и перерабатывающей индустрии появился свой собственный профессиональный праздник.

6 октября 2000 года Президент Российской Федерации на торжественном собрании, посвящённом Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности сказал следующее:

В наши дни сельское хозяйство становится прибыльной отраслью. Значительно снизилось количество убыточных хозяйств. Мы уже забыли, что когда-то на сезонные работы в деревню выезжало все городское население. Сегодня на селе активно работают не студенты и научные работники, а рынок труда. Это — очень сильный, важный для нас знак. Ведь сельское хозяйство — прежде всего сектор российской экономики. И жить он должен по законам ее развития… … История российского крестьянства в уходящем веке была очень драматичной. Крестьяне пережили многочисленные земельные реформы, НЭП, коллективизацию, переход к новым формам устройства сельской жизни последнего десятилетия. Мы помним и те времена, когда сельский житель не имел даже паспорта. Но мы не можем оторвать нашу сегодняшнюю жизнь от своей истории, от корней, от уклада жизни российских крестьян. Как говорится, нового счастья жди, а старого не теряй. Поэтому наша задача — сохранить нажитое, то ценное, что было наработано в прошлом. И идти дальше, не теряя времени, темпов и помогая друг другу. Еще раз поздравляю вас с праздником. Будьте здоровы и полны сил. Успехов вам и вашим семьям
[3]
.

Эта цитата наглядно показывает, какую значимую роль занимает сельское хозяйство и переработка сельхозпродукции в экономике, и. как следствие, жизни российского государства.

Конечно сельское хозяйство может и прибыльно, но только на бумаге. Всё больше колхозов и совхозов банкротиться и закрывается. Передовая интеллигенция уезжает в города. Все меньше и меньше становится тружеников на селе. Целые деревни стираются с лица земли, и вместо того, чтобы убрать непомерные налоги и поддержать отечественных с/х производителей — глушат оставшихся на корню. Цены на электроэнергию возрастают практически с каждым днем. Минеральная вода (обыкновенная вода из недр земли с газом)стоит дороже молока по закупочным ценам. А стоимость солярки приравнялась с бензином. Это разве поддержка? Раз политика любой страны держится на продовольственных запасах, я считаю, что правительство не должно отворачиваться от своих с/х производителей.

См. также

Примечания

Ссылки

Поздравление с Днём работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

В.Путин: Дорогие друзья!

От всей души поздравляю вас с профессиональным праздником – Днём работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

Российский аграрный сектор активно, динамично развивается. Сегодня это один из флагманов нашей экономики – кто бы мог подумать об этом ещё несколько лет назад! И такие успехи, конечно, в первую очередь ваша заслуга. Ваш труд, его результаты имеют огромное значение для нашей страны, для каждого дома, для каждой семьи.

Благодаря вашей ответственной, напряжённой работе в последние годы мы вышли на высокие рубежи по сбору урожая как по зерновым, так и по другим культурам и уверенно держим эти позиции, что подтверждают и нынешние, очень хорошие результаты. Они достигнуты, несмотря на сложное, засушливое лето и непростую эпидемиологическую ситуацию.

Такая же позитивная тенденция и в животноводстве, где год за годом увеличиваются объёмы производства мясных, молочных продуктов.

Перспективы быстрого роста демонстрируют виноградарство, садоводство, производство органической продукции.

Агропромышленный комплекс, сохраняя верность лучшим отечественным традициям, активно внедряет передовые технологии. Его продукция конкурентоспособна и на внутреннем, и на внешнем рынке, причём в экспорте растёт именно доля продуктов с глубокой степенью переработки.

Всё большую популярность у граждан, особенно у семей с детьми, приобретает сельский туризм. Он даёт дополнительные стимулы, ресурсы развитию небольших сельскохозяйственных предприятий, фермерских хозяйств. У малого бизнеса здесь большой потенциал, и мы будем всемерно поддерживать этот очень важный сектор и в целом делать всё для того, чтобы сельское хозяйство стало ещё более успешным, а жизнь на селе – комфортной, современной и благополучной.

Так, с начала прошлого года действует льготная, по ставке до трёх процентов, сельская ипотека. За это время, в том числе с её помощью, в новое жильё переехали более 90 тысяч семей.

В этом году стартовал целый ряд крупных проектов, направленных на улучшение социальной сферы, на повышение качества жизни граждан. Это и модернизация первичного звена здравоохранения, и программа капитального ремонта школьных зданий, и газификация. Во всех этих программах особое внимание уделяется именно сельским территориям, небольшим населённым пунктам.

Создание достойных, привлекательных условий для жизни на селе – одно из важнейших направлений государственной политики.

Россия, наш народ гордится успехами, которые достигнуты благодаря всем работникам сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Спасибо вам большое за честный труд, за надёжность, преданность своему делу.

Ещё раз с праздником!

Желаю вам и вашим близким здоровья и благополучия, всего самого доброго.

Михаил Никифоров поздравляет с Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

Уважаемые жители республики, ветераны сельского хозяйства, работники агропромышленного комплекса!

Поздравляю вас с праздником – с Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности!
Этот праздник для всех нас очень близок – всем, кто родом из села. Наши предки занимались сельским хозяйством с незапамятных времен. В те времена разведение крупного рогатого скота, лошадей и оленей являлось единственным источником существования в суровых условиях Якутии.
Я горжусь теми людьми, которые посвятили всю жизнь разведению сельскохозяйственных животных, у которых нет выходных и праздничных дней. Это самые ответственные люди, которые неустанно работают для того, чтобы на наших столах были всегда вкусное мясо, масло, молоко и многое другое.
Хочу поздравить наших сельхозтоваропроизводителей. На прошедшей Всероссийской выставке «Золотая осень-2021» в рамках Недели АПК России продукция наших сельхозтоваропроизводителей высоко оценена – многие удостоились золотых медалей. Это доказывает, что наша якутская продукция ничем не уступает по качеству и по технологии переработки продукции сельхозтоваропроизводителей других регионов страны.

Сегодня в республике реализуется стратегический указ Главы Республики Саха (Якутия) А.С. Николаева о стратегических направлениях развития сельского хозяйства, которым установлены конкретные цели и задачи для дальнейшего развития сельского хозяйства до 2024 года. Для развития инфраструктуры в селе реализуется государственная программа комплексного развития сельских территорий на период до 2025 года.
Уважаемые коллеги, дорогие друзья!
Желаю крепкого здоровья, дальнейших успехов, высоких достижений, выполнения всех плановых заданий по производству, счастья и благополучия!


С уважением,
Заместитель Председателя Правительства Республики Саха (Якутия)
Михаил Никифоров

Андрей Голубев поздравил тружеников с Днём работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности

10 окт. 2021 г., 12:33

День работников сельского хозяйства — важнейший праздник для всех тружеников сельскохозяйственной и перерабатывающей промышленности нашей страны. Он отмечается ежегодно во второе воскресенье октября, в этом году он выпадает на 10 октября.

 

Накануне праздничной даты в городском округе Кашира состоялось чествование тружеников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. С поздравлением и  словами благодарности  за добросовестный труд на полях, выращенный хороший урожай, богатые надои молока на торжестве выступили депутат Московской областной Думы, Председатель комитета по социальной политике и здравоохранению областного парламента Андрей Голубев, по поручению главы округа Дмитрия Волкова тружеников поздравила его заместитель Елена Горшкова, тепло приветствовал аграриев и сотрудников перерабатывающей промышленности благочинный церквей Каширского округа священник Валерий Сосковец.

Обращаясь к труженикам, Андрей Голубев поблагодарил их за нелёгкий, но очень важный труд, большую любовь к своей профессии. И пожелал — новых успехов и достижений:

«Сельскохозяйственная отрасль является важнейшей частью региональной экономики и благодаря вашему труду она демонстрирует хорошую динамику. Сегодня вы успешно повышаете уровень технического оснащения, используете инновации, внедряете современные технологии, обеспечиваете продовольственную безопасность Подмосковья и всей страны. Спасибо вам за труд, здоровья, счастья, благополучия вам и вашим семьям», — сказал областной депутат.

На празднике труженикам сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности были вручены заслуженные награды. Завершилось мероприятие ярким выступлением  каширской певицы Оксаны Низовской.

Источник: http://inkashira.ru/novosti/andrey-golubev-pozdravil-truzhenikov-s-dnyom-rabotnika-selskogo-hozyaystva-i-pererabatyvayushchey-promyshlennosti

Сегодня профессиональный праздник отмечают работники сельского хозяйства

Сегодня, 10 октября, день работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности в РФ. Праздник является ежегодным, но не имеет фиксированной даты – его отмечают во второе воскресенье октября.

История праздника

Первоначально праздник был установлен указом Президиума Верховного Совета СССР от 26 августа 1966 года и назывался «Всесоюзный день работников сельского хозяйства». В 1986 году его объединили с «Днем работников пищевой промышленности» в единый – «День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса». Он праздновался в третье воскресенье ноября.

В 1988 году праздничную дату совместили с «Днем мелиоратора» в праздник с названием «День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности», который отмечался также в третье воскресенье ноября.

В 1999 году дату празднования перенесли на второе воскресенье октября, и в названии заменили слово «работников» на «работника».

Значение сельского хозяйства

В стране, как и во всем мире, аграрное производство является крупнейшей жизнеобеспечивающей сферой народнохозяйственного комплекса, передает РИА Новости. Агропромышленный комплекс в значительной мере определяет состояние всей экономики страны, поскольку он тесно взаимодействует с другими отраслями народного хозяйства.

Сегодня сельское хозяйство, в целом агропромышленный комплекс – одна из самых динамичных отраслей российской экономики. Россия практически полностью обеспечивает себя по всем основным видам продовольственных товаров, а также занимается поставками за рубеж, осваивает глобальные рынки.

Роль Кубани в агропромышленном секторе

Значительную роль в сельхоздеятельности страны занимает Краснодарский край – житница России. Кубань лидирует в производстве молока, мяса и яиц. Кроме этого на территории региона выращивают овощи, фрукты, а также зерновые. Все это благодаря аграриям, трудящимся в сфере агропромышленного комплекса.

«Живая Кубань» поздравляет всех, кто причастен ко дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, и желает здоровья, сил, достойной зарплаты и уверенности в завтрашнем дне!

Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://t.me/live_kuban.

Сегодня праздник у селян

День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности в России отмечается в это воскресенье. Дата праздника уникальна для каждого года. В 2019 году эта дата — 13 октября.

 

В этот день поздравляют не только работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, но и всех тех, кто от зари до зари, без выходных дней и отпусков трудится на земле, выращивает хлеб и овощи, поставляет для населения молоко, мясо и другие продукты питания. Это праздник работников полей и ферм, руководителей и специалистов сельхозпредприятий, ученых-аграриев, работников пищевой и перерабатывающей индустрии и агропромышленного комплекса.

Не секрет, что агропромышленный комплекс — это важнейшая составная часть экономики любой страны, где производится жизненно важная для общества продукция, и сосредоточен огромный экономический потенциал. В России в нем занято почти 30% работающих в сфере материального производства, задействована пятая часть производственных фондов, и создается около трети валового национального дохода. Развитие агропромышленного комплекса в решающей мере определяет в том числе и уровень продовольственной безопасности государства и социально-экономическую обстановку в обществе.

Сельское хозяйство — важнейшее звено агропромышленного комплекса и всего народного хозяйства страны (поскольку за счет него на 75% покрывается спрос населения на товары народного потребления), а также одна из системообразующих отраслей экономики. Земельные угодья России (а это 10% пахотных земель в мире) представляют собой огромную производительную силу, на которых в основном выращиваются такие сельскохозяйственные культуры как картофель, сахарная свекла, зерновые, лен и подсолнечник. Также развито в России мясо-шерстное и мясо-молочное животноводство.

Российское сельское хозяйство в своем развитии прошло сложный путь — это и многочисленные земельные реформы, и коллективизация, и НЭП, и переход на рыночную экономику. И сегодня, несмотря на все сложности, государство активно инвестирует в сельское хозяйство, для решения существующих проблем предпринимаются меры, в том числе и на законодательном уровне, поддержка агропромышленного производства является важнейшей задачей экономической политики государства, все это дает толчок к новому этапу развития всего агропромышленного комплекса.

В этот день ко всем поздравлениям в адрес селян присоединяется и Управляющий Отделением Пенсионного фонда РФ по Курганской области Вадим Шумков:    

«Уважаемые труженики сельского хозяйства и перерабатывающего производства! Примите от нас самые теплые поздравления по случаю профессионального праздника – Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности! «Хлеб – всему голова!» — говорят в народе. Испокон веков и до сегодняшних дней труд крестьянина, хлебороба остается самым важным на планете, но и, в то же время, самым нелегким. Это праздник не только работников сельского хозяйства, но и всех жителей села. Всех, кто от зари до зари, без выходных дней и отпусков трудится на земле. Агропромышленный комплекс – основа экономики любого региона. И мы можем с полной уверенностью сказать, что основой успешного решения задач агропромышленного комплекса является ваш высокий профессионализм, любовь и преданность избранному делу, верность славным традициям. Низкий поклон вам – работникам сельского хозяйства и, особенно, ветеранам, передовикам производства за ваш самоотверженный и добросовестный труд. Желаем всем, кто трудится на селе, крепкого здоровья, достатка, и уверенности в завтрашнем дне!»

Напомним,  что в России с 1 января 2019 года для сельских пенсионеров предусмотрена 25% надбавка к фиксированной выплате страховой пенсии, которая составляет 1333,55 рубля. Всего с начала года надбавку получили 12 556  неработающих сельских пенсионеров Зауралья.

Поделиться новостью

Индустриализация сельского хозяйства — Производство продуктов питания — Учебник по продовольственной системе

Общие сведения


Мясной завод Union Stockyards в Чикаго был обширным предприятием, занимавшимся убоем, переработкой, упаковкой и распределением крупного рогатого скота и свиней. Действовавший к 1865 году, он был одним из первых предприятий США, которые продемонстрировали промышленную модель, установив прецеденты, которым последуют другие отрасли. Генри Форд даже считал, что линии «разборки» животных в Union Stockyards вдохновили идею создания его автомобильных заводов. 3

Фото: Джон Вашон, 1941 год. Общественное достояние.

Щелкните изображения для подписей

В начале 1900-х годов более половины американцев были либо фермерами, либо жили в сельских общинах. 1 Большинство ферм США были диверсифицированными, что означало, что они производили различные культуры и виды животных вместе на одной ферме, дополняя друг друга. 2 Фермеры обладали квалификацией в широком спектре профессий и имели автономию в управлении своими посевами и животными.Обычно животных выращивали с выходом на улицу. Большая часть работы на ферме выполнялась людьми или животными.

Хотя подобные условия все еще существуют, индустриализация сельского хозяйства радикально изменила то, как подавляющее большинство продуктов питания производится в США и многих других частях мира. За короткий промежуток времени (20– века) сельское хозяйство претерпело более значительные изменения, чем это было с тех пор, как оно было впервые принято около 13000 лет назад. Современное сельское хозяйство США было описано как «самое эффективное в мире, по крайней мере, с точки зрения затрат на производство в долларах и центах».” 1 Однако общественное здравоохранение и экологические издержки индустриализации не отражаются в ценах на продукты питания.

Специализация


Уборка пшеницы в Айдахо.

Специализация направлена ​​на повышение эффективности за счет сужения круга задач и ролей, задействованных в производстве. Этот подход применялся практически ко всем аспектам производства продуктов питания. Диверсифицированные фермы уступили место генетически однородным монокультурам — полям, засеянным только одним видом сельскохозяйственных культур на очень большой площади.

Фото: USDA. Всеобщее достояние.


Рабочие сигарной фабрики. Тампа, Флорида; около 1920 года.

В начале 1900-х годов более половины американцев были фермерами или жили в сельских общинах. Говорят, что индустриализация сельского хозяйства достигла двух целей: «освободить» американцев от сельского хозяйства, чтобы они могли присоединиться к рабочей силе в офисах и на фабриках, и сделать продукты питания и сельское хозяйство дешевле, чтобы американцы могли позволить себе покупать продукты, предлагаемые новыми отраслями промышленности. . 4

Фото общественное достояние.

Щелкните изображения для подписей

Специализация направлена ​​на повышение эффективности за счет сужения круга задач и ролей, задействованных в производстве. Например, многопрофильному фермеру, возможно, потребуется управлять и ухаживать за многими различными овощными культурами, операцией по компостированию, стадом кур-несушек, свиноматкой и ее пометом из поросят. Специализированные фермеры, напротив, могут сосредоточить все свои знания, навыки и оборудование на одном или двух предприятиях, например, на выращивании кукурузы и сои или на откорме мясного скота.В ходе индустриализации специализация применялась практически ко всем аспектам производства продуктов питания.

Диверсифицированные фермы уступили место генетически однородным монокультурам — полям, засеянным только одним видом сельскохозяйственных культур, например кукурузой, пшеницей или соей, на очень большой площади. Производство мяса, молока и яиц было в значительной степени отделено от растениеводства и включало помещения, в которых в течение определенного периода их жизни содержались животные одной породы, для одной цели (например, разведение, кормление или убой).Фермеры, когда-то обладающие широким кругозором в различных отраслях, стали выполнять более специализированные роли.

Специализация применялась также к генетике животных, поскольку селекционное разведение производило животных, предназначенных для достижения единственного результата — например, большой грудки или увеличения производства молока. По сравнению с цыплятами 1930-х годов, современные цыплята, выращиваемые на мясо («бройлеры»), вырастают почти вдвое меньше, чем за половину времени, и потребляют вдвое меньше корма. 5 Генетический отбор по этим преувеличенным признакам часто происходит в ущерб здоровью животных, включая повышенный риск сердечной недостаточности у бройлеров и инфекций вымени у дойных коров, разводимых для увеличения продуктивности молока. 6

Механизация


Зерноуборочный комбайн выполняет сразу два процесса: разрезание зерна (жатка) и удаление его с несъедобной части (обмолот).

Механизация сельского хозяйства значительно снизила потребность в человеческом и животноводческом труде. С 1950 по 2000 год производство на фермах США увеличилось более чем вдвое, при этом затраты на рабочую силу сократились менее чем на треть. 9

Фото: Дэн Дэвидсон, 2010 г. Creative Commons CC BY 2.0.


Рис обмолота.Харнатар, Индия; около 1906.

Механизация позволила значительно повысить эффективность. Вручную человек может обмолотить примерно от 15 до 40 кг зерна в час, обычно ударяя собранный урожай о твердую поверхность, чтобы стряхнуть зерно с несъедобной мякины, которая его окружает. За то же время механизированная молотилка может переработать от 450 до 600 кг риса, сорго или бобов или от 1500 до 2000 кг кукурузы. 8

Фото: общественное достояние.

Щелкните изображения для подписей

Как и работа на сборочной линии, специализированный персонал часто включает повторяющиеся задачи, которые могут выполняться машинами.Это означало, что рутинные работы, такие как посев семян, сбор урожая, доение коров, кормление и убой животных, можно было бы механизировать, уменьшая (а в некоторых случаях устраняя) потребность в человеческом и животном труде. В период с 1900 по 2000 год доля рабочей силы США, занятой в сельском хозяйстве, снизилась с 41 процента до 2 процентов. 7

В некоторых случаях механизация позволила значительно повысить эффективность. Зерновые и бобовые культуры, такие как кукуруза, пшеница, рис и соя, должны быть срезаны с полей (собраны) и удалены с несъедобных частей растения (обмолочены).Выполнение этого вручную требует огромного количества времени и усилий. Вручную человек может обмолотить примерно от 15 до 40 кг зерна в час, обычно ударяя собранный урожай о твердую поверхность, чтобы стряхнуть зерно с несъедобной мякины, которая его окружает. За то же время механизированная молотилка может переработать от 450 до 600 кг риса, сорго или бобов или от 1500 до 2000 кг кукурузы. 8

Химические и фармацевтические ресурсы


Внесение удобрений на U.С. посевов, 1964–92.

Синтетические азотные удобрения, внедренные в начале 1900-х годов, считаются кормом для львиной доли мирового населения, которое выросло с 1,6 до 6 миллиардов за период с по век. Всего за 12 лет, с 1964 по 1976 год, применение синтетических и минеральных удобрений на посевах США почти удвоилось. 10


Применение пестицидов на основных сельскохозяйственных культурах США, 1964–1992.

В период с 1964 по 1976 год общее количество применений пестицидов на основных территориях США.Посевы С. увеличились на 143 процента. Большая часть этого объясняется использованием гербицидов. За годы, показанные на этом графике, на посевы кукурузы в США приходилась наибольшая доля использования пестицидов и удобрений. 10

Щелкните изображениями для подписей

В начале 1900-х годов были внедрены синтетические удобрения и химические пестициды, инновации, которые стали отличительной чертой промышленного растениеводства. Всего за 12 лет, с 1964 по 1976 год, внесение синтетических и минеральных удобрений на U.Посевы S. почти удвоились, а использование пестицидов на основных культурах США увеличилось на 143 процента. 10 Переход к специализированным монокультурам увеличил зависимость фермеров от этих химикатов, отчасти потому, что разнообразие сельскохозяйственных культур может помочь уничтожить сорняки и других вредителей. 11,12

Использование в химической и фармацевтической промышленности также стало обычным явлением в новых промышленных моделях производства мяса, молока и яиц. Например, антибиотики стали вводить в корм свиньям, птице и крупному рогатому скоту после того, как серия экспериментов в 1940-х и 1950-х годах показала, что кормление этими препаратами животных заставляло их быстрее набирать вес и потреблять меньше корма. 13 К 2009 году 80 процентов антибиотиков, продаваемых в США, использовались не для медицины, а для животноводства. 14

Как и в случае с другими тенденциями индустриализации, использование химических и фармацевтических ресурсов в сельском хозяйстве позволило повысить производительность, но не без последствий для здоровья и окружающей среды.

Консолидация


Консолидация на фермах США, 1950–1997.

Консолидация в сельском хозяйстве — это сдвиг в сторону уменьшения количества фермерских хозяйств.Общее количество ферм в США сократилось с 5,39 миллиона до 1,91 миллиона в период с 1950 по 1997 год. За тот же период средний размер ферм в США более чем удвоился (с 215 до 487 акров). 17


Консолидация свиноводческих хозяйств США, 1955–2015 гг.

Количество свиней в США сократилось с 1,85 миллиона до 63 000 в период с 1959 по 2012 год. За тот же период среднее количество свиней на ферме увеличилось с 37 до 1044. Шестьдесят процентов свиней в США.S. производятся в помещениях, в которых одновременно содержится более 5000 животных. 17

Изображение предоставлено: Брент Ким, Центр Джонса Хопкинса за жизнеспособное будущее.

Щелкните изображениями для подписей

Консолидация в сельском хозяйстве — это сдвиг в сторону уменьшения числа и увеличения количества ферм, обычно в результате того, что крупные фермы превращаются в более крупные, а более мелкие фермы прекращают свою деятельность. В конце 1950-х годов министр сельского хозяйства США Эзра Тафт Бенсон проиллюстрировал давление со стороны правительства с целью консолидации, когда он призвал фермеров «стать большим или уйти». 15

В период с 1950 по 1997 год средняя ферма в США увеличилась более чем вдвое, и осталось менее половины ферм. 16 В производстве мяса, молочных продуктов и яиц количество животных на каждой ферме резко возросло, в то время как количество мелких хозяйств сократилось. Многие другие отрасли пищевой системы, включая убой и переработку животных, также претерпели серьезную консолидацию.

Что побудило к консолидации? Новые технологии, включая химикаты и большие тракторы, позволили фермерам обрабатывать большие площади земли с меньшими затратами труда. 2 Государственная политика поощряла фермеров к расширению своей деятельности. Фермеры также руководствовались экономией на масштабе — экономическим преимуществом производства большего количества продукции. К примеру, птицевод может получить большую прибыль от каждой птицы, разместив большее количество птиц (до определенного предела).

В основном в результате консолидации большая часть производства продуктов питания в США теперь осуществляется в массовых масштабах. Половина всех пахотных земель в США находится в хозяйствах площадью не менее 1000 акров (более 1.5 квадратных миль). 2 Подавляющее большинство продуктов из птицы и свинины в США поступает с предприятий, каждое из которых производит более 200000 цыплят или 5000 свиней в год, в то время как большинство кур-несушек содержатся в помещениях, где одновременно содержится более 100000 птиц. 17

Концентрация рынка


Доля продаж, полученных четырьмя крупнейшими компаниями в своих отраслях. 20,25

Доходы от пищевой и сельскохозяйственной промышленности все больше концентрируются среди небольшого числа влиятельных компаний.В отрасли убоя и переработки говядины в США четыре крупнейших компании получают 82 процента продаж.

Изображение предоставлено: Майкл Милли и Брент Ким. Центр Джонса Хопкинса за жизнеспособное будущее, 2013.

Щелкните изображениями для подписей

Решения о том, кто производит нашу пищу, какие продукты производятся, как они производятся и кто может их есть, постоянно меняются. … Домохозяйства и правительства в… залы заседаний корпораций.

— Мэри Хендриксон и Харви С.Джеймс младший 18

Доля рынка — это доля продаж в отрасли, полученная одной компанией. Например, на рынке соленых закусок в США 64 процента продаж обеспечивает PepsiCo. 19

Когда небольшое количество компаний имеет большую долю рынка в отрасли, считается, что рынок этой отрасли является концентрированным. Рынки становятся более концентрированными, когда компании захватывают своих конкурентов или сливаются с ними.

В ходе индустриализации рынки продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов становятся все более концентрированными.Например, в индустрии убоя и переработки говядины в США четыре крупнейших компании получают 82 процента продаж. 20 В сфере супермаркетов четыре компании получают не менее 42 процентов продаж. 21

Вертикальная интеграция — это тип рыночной концентрации, которая происходит, когда компании получают контроль над несколькими отраслями, связанными с одними и теми же продуктами. Smithfield Foods, например, занимается разведением, производством, убоем, переработкой и сбытом свиней и продуктов из свинины. 22 Небольшое количество влиятельных корпораций имеет аналогичный контроль над птицеводческой отраслью.

Что означает концентрация рынка для фермеров и потребителей? В некоторых случаях концентрация рынка может снизить цены для потребителей и увеличить продажи. 23 С другой стороны, при меньшем количестве конкурентов на концентрированном рынке доминирующие компании могут получить больше возможностей влиять на цены в свою пользу. 23 Они также могут определять способ производства продуктов питания, оставляя фермерам небольшой выбор в отношении выращивания сельскохозяйственных культур или разведения животных. 18 Многие высококонцентрированные корпорации также имеют сильное присутствие в государственных учреждениях, где они могут влиять на политику в свою пользу. 24

Ресурсы

Следующий список предлагаемых ресурсов предназначен в качестве отправной точки для дальнейшего изучения и никоим образом не является исчерпывающим. Некоторые материалы могут не отражать точку зрения Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса.

Учителям

Отчеты

Статьи в академических журналах

Книги

Ссылки

1.Ikerd JE. Поддержание прибыльности сельского хозяйства. В: Роль экономиста в парадигме устойчивости сельского хозяйства . Сан-Антонио, Техас: Университет Миссури; 1996.
2. Макдональд Дж., Корб П., Хоппе Р. . Размер фермы и организация земледелия в США . 2013.
3. Рифкин Дж. За пределами говядины: подъем и падение животноводства . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Плюм; 1993.
4. Ikerd JE. Поддержание прибыльности сельского хозяйства. В: Роль экономиста в парадигме устойчивости сельского хозяйства .Сан-Антонио, Техас: Университет Миссури; 1996.
5. Стриффлер С. Цыпленок: опасная трансформация любимой еды Америки . Нью-Хейвен: издательство Йельского университета; 2005.
6. Рау В.М., Канис Э., Нордхейзен-Стассен Э., Громмерс Ф. Нежелательные побочные эффекты селекции на высокую продуктивность сельскохозяйственных животных: обзор. Живые Новости . 1998; 56 (1): 15-33.
7. Димитри К., Эффланд А., Конклин Н. Трансформация сельского хозяйства и фермерской политики США в XX веке. USDA ERS . 2006.
8. М. де Люсия, Ассеннато Д. Сельскохозяйственная инженерия в развитии: послеуборочные операции и управление зерном . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций; 1994.
9. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Производительность сельского хозяйства в США. 2014.
10. Лин Б.-Х, Падгитт М., Булл Л., Дельво Х, Шанк Д., Тейлор Х. Использование пестицидов и удобрений и тенденции в сельском хозяйстве США . 1995.
11. Либман М., Дэвис А.С.Интеграция управления почвой, урожаем и сорняками в системы земледелия с низким уровнем внешних затрат. Устойчивость к сорнякам . 2000; 40: 27-47.
12. Kirschenmann FL. Потенциал для нового поколения биоразнообразия в агроэкосистемах будущего. Агрон Дж . 2007; 99 (2): 373-376.
13. Gustafson RH, Bowen RE. Использование антибиотиков в животноводстве. J Приложение Microbiol . 1997; 83 (5): 531-41.
14. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Письмо Достопочтенной Луизе М. Слотер: Продажа антибактериальных препаратов в килограммах .Вашингтон.; 2010.
15. Zimdahl RR. Этические горизонты сельского хозяйства . 2-е изд. Уолтем, Массачусетс: Эльзевир; 2012.
16. Хоппе Р.А., Банкир Д.Е. Структура и финансы ферм США: Отчет о семейных фермах за 2005 г. . Vol Economic I. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США; 2006.
17. USDA. Сельскохозяйственная перепись США 2012 года. 2014.
18. Хендриксон М.К., Джеймс Х.С. Этика ограниченного выбора: как индустриализация сельского хозяйства влияет на фермерство и поведение фермеров. J Этика сельского хозяйства и окружающей среды .2005; 18 (3): 269-291.
19. Купер Т. Эта компания стремится доминировать в сфере снеков. Пестрый дурак . 2013.
20. Джеймс Х.С., Хендриксон М.К., Ховард PH. Сети, мощность и зависимость в агропродовольственной отрасли. В: Джеймс Х.С., изд. Этика и экономика агропродовольственной конкуренции . Дордрехт: Springer Science-Business Media Press; 2013: 99-126.
21. Хендриксон М., Хеффернан В. Концентрация сельскохозяйственных рынков . 2007.
22. Martinez SW. Вертикальная координация в производстве свинины и бройлеров: последствия для продуктов из свинины и курицы .1999.
23. Шилдс Д.А. Консолидация и концентрация в молочной промышленности США . 2010.
24. Ikerd JE. Кризис и возможности: устойчивость в американском сельском хозяйстве . Линкольн, NE: Университет Небраски Press; 2008.
25. Хеффернан В.Д., Дуглас ХК. Концентрация сельскохозяйственных рынков . 1990.

История сельского хозяйства — Производство продуктов питания — Учебник по продовольственной системе

История вопроса

Сельское хозяйство, выращивание продуктов питания и товаров посредством земледелия, обеспечивает подавляющее большинство мировых запасов продовольствия.Считается, что это практиковалось спорадически в течение последних 13000 лет, –1, а широко распространено всего за 7000 лет. 2 С точки зрения истории человечества, это всего лишь малая удача по сравнению с почти 200 000 лет, которые наши предки проводили в дикой природе, собирая, охотясь и собирая мусор. За свою короткую историю сельское хозяйство радикально изменило человеческие общества и способствовало росту мирового населения, которое с 10 000 г. до н.э. выросло с 4 миллионов до 7 миллиардов и продолжает расти. 3

Дорога в настоящее не была гладкой. Деградация ресурсов, быстрый рост населения, болезни, изменение климата и другие факторы периодически наносят ущерб запасам продовольствия, при этом бедняки страдают от голода. Мы по-прежнему сталкиваемся со многими из тех же проблем, что и наши предки, в дополнение к новым и еще более серьезным угрозам. Чтобы успешно ориентироваться в неопределенном будущем, мы можем начать с изучения прошлого.

Рассвет сельского хозяйства


Слева направо: пряничная слива ( мобола, ), семена баобаба, плоды кариссы.

Эти дикие продукты, произрастающие в Африке, могут напоминать фрукты, орехи и семена, которыми питались наши предки-охотники-собиратели. Растет интерес к выращиванию этих «потерянных» культур в более крупных масштабах — плоды кариссы по вкусу немного напоминают клюкву и когда-нибудь могут стать столь же популярными. 12

Фото предоставлено слева направо: National Academies Press; 12 Тон Рулкенс, Creative Commons CC BY-SA 2.0; Форест и Ким Старр, Creative Commons CC BY 3.0.Все изображения обрезаны с оригиналов.


Жареные куколки насекомых.

В то время как охота предков на диких животных часто изображается как эпический конфликт против шерстистых мамонтов, ранние люди также охотились за скромными насекомыми. Сегодня в некоторых традиционных культурах насекомые получают до 20 процентов калорий. 7 Съедобные насекомые обладают огромным потенциалом в качестве здоровой и более экологичной альтернативы красному мясу и птице. 13,14

Фото: Стивен Г.Джонсон, 2009. Creative Commons CC BY-SA 3.0.


Сан — одни из первых людей, живших на юге Африки, и одно из немногих обществ, которые все еще придерживаются диеты охотников-собирателей. Чтобы поддерживать свой образ жизни, сан обычно тратит от 12 до 19 часов в неделю на сбор пищи в дикой природе — то, что многие могут считать жизнью досуга. Когда одного человека из народа сан спросили, почему он не стал заниматься сельским хозяйством, он ответил: «Зачем нам, если в мире так много орехов монгонго?» 15

Фото: Дитмар Темпс, 2010 г.Лицензия Creative Commons CC BY-NC-SA 2.0.

Щелкните изображения для подписей

Палеоантропологи подсчитали, что самым ранним ископаемым свидетельствам Homo sapiens — анатомически современных людей — примерно 196 000 лет. 4 Большую часть времени с момента появления нашего вида на эволюционной сцене мы добывали пищу, собирая ее в дикой природе. 1,5 Продукты на основе диких растений и грибы были важными продуктами питания палеолита, включая диких предков некоторых видов, широко культивируемых сегодня. 6 В то время как охота предков на диких животных часто изображается как эпический конфликт против шерстистых мамонтов, шерстистых носорогов, гигантских лосей и другой доисторической мегафауны, ранние люди также начали добывать пищу для скромных насекомых 7 и собирать останки мертвых животные. 8

Уже с 11000 г. до н.э. люди начали постепенный переход от образа жизни охотников-собирателей к выращиванию сельскохозяйственных культур и разведению животных для пропитания. Считается, что переход к сельскому хозяйству произошел независимо в нескольких частях мира, включая Северный Китай, Центральную Америку и Плодородный полумесяц, регион на Ближнем Востоке, в котором находились некоторые из самых ранних цивилизаций. 1 К 6000 году до нашей эры большинство сельскохозяйственных животных, с которыми мы знакомы сегодня, были одомашнены. 1 К 5000 году до нашей эры сельское хозяйство практиковалось на всех основных континентах, кроме Австралии. 2

Почему люди отказались от охоты и собирательства в пользу земледелия? Есть много правдоподобных причин, каждая из которых, вероятно, играла определенную роль в разное время и в разных частях мира:

  • Изменения климата могли сделать его слишком холодным или слишком сухим, чтобы полагаться на дикие источники пищи. 1
  • Большая плотность населения могла потребовать больше еды, чем можно было собрать в дикой природе, а сельское хозяйство давало больше еды на акр, даже если это требовало больше времени и энергии. 1,9
  • Чрезмерная охота , возможно, способствовала вымиранию шерстистых мамонтов и другой мегафауны. 10
  • Изменение технологий , таких как одомашненные семена, сделало бы сельское хозяйство более жизнеспособным образом жизни. 5,11

Рассвет цивилизаций


Плуг, запряженный волом, обрабатывает рисовые поля во Вьетнаме.

Плуг и различные усовершенствования его конструкции были нововведениями, которые изменили историю человечества, позволив фермерам обрабатывать землю, используя лишь часть того труда, который они когда-то использовали. Плуги, тянущиеся животными или тракторами, используются для переворачивания верхнего слоя почвы, помогая уничтожать сорняки, закапывать остатки предыдущих культур, выносить питательные вещества и влагу на поверхность и разрыхлять почву перед посадкой.

Фотография предоставлена: Thomas Schoch, 2005. Creative Commons CC BY-SA 2.5.


Могила египетского государственного чиновника, около 1250 г. до н. Э.

Считается, что плуг использовался еще 4000 лет назад в Древнем Египте. Хотя это принесло колоссальный выигрыш в краткосрочной продуктивности, оно также внесло большой вклад в эрозию почвы. Утрата плодородного верхнего слоя почвы сыграла роль в упадке многих цивилизаций. 17

Фото: общественное достояние.

Щелкните изображения для подписей

Хорошо это или плохо, но сельское хозяйство было движущей силой роста цивилизаций.

Фермерство, вероятно, требовало больше работы, чем охота и собирательство, но считается, что оно дает от 10 до 100 раз больше калорий на акр. 5 Более изобилие продуктов питания могло бы поддерживать более плотное население, а сельское хозяйство привязывало людей к их земле. Маленькие поселения превратились в города, а городки — в города. 1

Сельское хозяйство произвело достаточно еды, чтобы люди стали свободны преследовать интересы, не беспокоясь о том, что они собираются съесть в этот день. Те, кому не нужно было быть фермерами, взяли на себя роли солдат, священников, администраторов, художников и ученых.Когда начали формироваться ранние цивилизации, политические и религиозные лидеры поднялись, чтобы править ими, создав классы «имущих» и «неимущих». В то время как общества охотников-собирателей обычно рассматривали ресурсы как принадлежащие каждому, сельское хозяйство привело к системе владения землей, едой и валютой, которая не была (и до сих пор не распределяется) справедливо между людьми. 1,16

Некоторые задаются вопросом, отвечает ли отказ от образа жизни охотников-собирателей высшим интересам человечества, указывая на проблемы социального неравенства, недоедания и военных конфликтов, последовавших за внедрением земледелия. 1,5 Один выдающийся ученый даже назвал сельское хозяйство «худшей ошибкой в ​​истории человечества». 15 Может быть, но учитывая размер и плотность населения сегодня, возвращение к палеолитическому образу жизни нецелесообразно. Однако охота, собирательство и сельское хозяйство могут дополнять друг друга, обеспечивая людей более разнообразной и обильной пищей. Например, люди до сих пор собирают в море водные растения и животных, и даже горожане могут найти съедобные ягоды, зелень и грибы в своем местном парке.

Пределы роста


Истощенные сельскохозяйственные угодья и меняющийся климат создали почву для периодических голодовок на большей части Европы с 1300 по 1850 год. 22 Этот эстамп под названием «Танец смерти» передает хрупкость жизни в этот период .

Изображение принадлежит Майклу Вольгемуту, 1493 год. Общественное достояние.

Щелкните изображениями для подписи

В истории цивилизации … орала была гораздо более разрушительной, чем меч.

— Даниэль Гиллель 18

Сельское хозяйство, возможно, сделало цивилизации возможными, но никогда не было защитой от их краха. На протяжении всей истории рост производительности сельского хозяйства конкурировал с ростом населения, деградацией ресурсов, засухами, изменением климата и другими факторами, которые периодически наносили ущерб запасам продовольствия, а бедняки несли на себе основную тяжесть голода.

Как и многие их современные коллеги, первые фермеры часто обрабатывали землю таким образом, чтобы истощать ее плодородие.Технологические инновации, такие как ирригация (около 6000 г. до н.э.) и плуг (около 3000 г. до н.э.), принесли колоссальный рост производительности, но при безответственном использовании они ухудшили почву — саму основу, которая делает возможным сельское хозяйство. 19,20 К началу нашей эры римские земледельцы деградировали до такой степени, что уже не могли выращивать достаточно еды, и им приходилось полагаться на импорт из далекого Египта. Окончательный упадок Рима — одно из многих предостережений о важности устойчивого сельского хозяйства. 1

К 1798 году экономист Томас Мальтус предупредил, что неконтролируемый рост населения опережает производство продуктов питания, создавая почву для повсеместного голода. 21 История не новичок в этом сценарии — истощение сельскохозяйственных угодий и изменение климата создают почву для периодических голодовок на большей части Европы с 1300 по 1850 год. 1,22 Критики Мальтуса тем временем утверждали (и до сих пор спорят), что научный инновации будут сдерживать голод, всегда находя способы увеличить производство продуктов питания.Хотя его прогнозы не оправдались в точности так, как он описал, работа Мальтуса напоминает нам, что Земля имеет ограниченную способность поддерживать человеческое развитие.

Демографический бум


Население мира, 10 000 г. до н. Э. — 2000 г. н. Э.

В 1798 году экономист Томас Мальтус предупредил, что неконтролируемый рост населения опережает производство продуктов питания, создавая почву для повсеместного голода. 21 Что сдерживало сценарий Мальтуса? Синтетические удобрения, впервые представленные в начале 1900-х годов, стали кормить львиную долю мирового населения по мере его роста с 1.От 6 до 6 миллиардов за 20 век. 27


Внесение безводного аммиака (синтетического азота) удобрения во время посадки на ферме в Айове.

Синтетические удобрения производятся с использованием технологии, которая преобразует азот в атмосфере в форму, пригодную для обработки сельскохозяйственных культур (аммиак). Эти химические вещества резко повысили краткосрочные урожаи сельскохозяйственных культур, хотя и не без последствий. Интенсивное использование синтетических удобрений стало отличительной чертой промышленного сельского хозяйства.

Фотография предоставлена ​​Линн Беттс, Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.


Грузовой поезд, перевозящий зерно через штат Вашингтон.

Помимо синтетических удобрений, другие инновации в производстве и распределении продуктов питания помогли снабжению продовольствием идти в ногу с ростом населения. Расширенные железные дороги, судоходные каналы и новое оборудование для хранения и перевозки зерна упростили транспортировку продуктов питания туда, где они были больше всего нужны. 25 Между тем, усовершенствования в сфере рефрижераторного транспорта позволили фермерам доставлять скоропортящиеся продукты на большие расстояния. 26

Фото: Дэвид Габлер. Лицензия Creative Commons CC BY-SA 3.0.

Щелкните изображения для подписей

С 1900 по 2011 год население мира выросло с 1,6 миллиарда до 7 миллиардов. 23 Несмотря на такой стремительный рост, в 2012 году мировые фермеры произвели достаточно калорий, чтобы накормить все население, а также еще 1,6 миллиарда человек. 24 Голод остается глобальным кризисом, в основном потому, что эти калории неравномерно распределяются среди населения, а большая часть мировых запасов продовольствия никогда не съедается.Тем не менее, объем производства значительно превосходит предыдущие поколения. Что сделало возможным такое беспрецедентное изобилие?

Инновации в производстве и распределении продуктов питания до сих пор помогали снабжению продовольствием идти в ногу с ростом населения. Культуры коренных народов Америки, такие как кукуруза, сладкий картофель и маниока, распространены по всему миру. Питательные вещества, обеспечиваемые этими плодородными культурами, помогли предотвратить недоедание, поддерживая повсеместный рост населения в течение 18 -го -го века. 20 Расширенные железные дороги, судоходные каналы и новое оборудование для хранения и перевозки зерна помогли США стать крупным экспортером излишков пшеницы и кукурузы, снабжая большую часть Европы во времена дефицита за рубежом. 25 Усовершенствования в сфере рефрижераторного транспорта позволили фермерам доставлять скоропортящиеся продукты на большие расстояния. 26

Из всех инноваций в сельском хозяйстве, пожалуй, ни одна из них не была более влиятельной, чем синтетические удобрения — химические вещества, производимые с использованием технологии, которая преобразует азот в атмосфере в форму, которую можно использовать для обработки сельскохозяйственных культур (аммиак).Синтетические удобрения, впервые представленные в начале 1900-х годов, резко повысили урожайность сельскохозяйственных культур (хотя и не без последствий) и, как считается, обеспечивали львиную долю продовольствия в мире в течение 20 -го -го века. 27 Использование этих и других химикатов стало отличительной чертой промышленного сельского хозяйства.

Ресурсы

Следующий список предлагаемых ресурсов предназначен в качестве отправной точки для дальнейшего изучения и никоим образом не является исчерпывающим.Некоторые материалы могут не отражать точку зрения Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса.

Учителям

Статьи

Книги

Ссылки

1. Монтгомери Д. Грязь: эрозия цивилизаций . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press; 2008.
2. Буллиет Р. У., Кроссли П. К., Хедрик Д. Р., Джонсон Л. Л., Хирш СВ. Земля и ее народы: глобальная история, том I .Бостон, Массачусетс: Хоутон Миффлин; 2008.
3. Кремер М. Рост населения и технологические изменения: один миллион до нашей эры. to 1990. Q J Econ . 1993; 108 (3): 681-716.
4. Тринкаус Э. Ранние современные люди. Анну Рев Антрополь . 2005; 34 (1): 207-230.
5. Даймонд Дж. Оружие, микробы и сталь: судьбы человеческих обществ . Нью-Йорк, Нью-Йорк: W. W. Norton and Company; 1999.
6. Даймонд Дж. Эволюция, последствия и будущее одомашнивания растений и животных. Природа .2002; 418 (6898): 700-707.
7. Raubenheimer D, Rothman JM, Pontzer H, Simpson SJ. Макроэлементы вкладов насекомых в рационы охотников-собирателей: геометрический анализ. Дж Хум Эвол . 2014; 71: 70-76.
8. Moleón M, Sánchez-Zapata JA, Margalida A, Carrete M, Owen-Smith N, Donázar JA. Люди и мусорщики: эволюция взаимодействий и экосистемных услуг. Биологические науки . 2014.
9. Васи Д. Экологическая история сельского хозяйства: 10 000 лет до нашей эры. — 10 000 н. Э. 900 15.Эймс, Айова: Издательство Государственного университета Айовы; 1992.
10. Стюарт AJ, Сулержицкий Л.Д., Орлова Л.А., Кузьмин Ю.В., Листер AM. Последние шерстистые мамонты (Mammuthus primigenius Blumenbach) в Европе и Азии: обзор имеющихся данных. Quat Sci Ред. . 2002; 21 (14-15): 1559-1569.
11. Доу Г., Олевилер Н., Рид К. Переход к сельскому хозяйству: изменение климата, плотность населения и технические изменения . Университет Саймона Фрейзера; 2005.
12. Национальный исследовательский совет. Утерянные урожаи Африки . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press; 2008.
13. Ван Хьюис А. Потенциал насекомых в качестве пищи и корма в обеспечении продовольственной безопасности. Анну Рев Энтомол . 2011; 58 (1).
14. Премалата М., Аббаси Т., Аббаси Т., Аббаси С.А. Энергоэффективное производство продуктов питания для уменьшения глобального потепления и экологической деградации: использование съедобных насекомых. Renew Sustain Energy Ред. . 2011; 15 (9): 4357-4360.
15. Даймонд Дж. Худшая ошибка в истории человечества. Дисков Маг . 1987: 64-66.
16. Цена ТД. Социальное неравенство в основах сельского хозяйства. В: Price TD, Feinman G, ред. Основы социального неравенства . Нью-Йорк: Platinum Press; 1995.
17. Прайор Л.Ф. Изобретение плуга. Компьютер Студио Социалистический . 1985; 27 (4).
18. Гилель Д. Вне Земли: цивилизация и жизнь почвы . Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press; 1991.
19. Монтгомери Д. Грязь: Эрозия цивилизаций .Беркли и Лос-Анджелес: Калифорнийский университет Press; 2008.
20. Cohen JE. Люди контролируют рост нечеловеческого населения. In: Сколько людей может поддержать Земля? . Нью-Йорк и Лондон: W. W. Norton and Company; 1995.
21. Malthus TR. Эссе о принципах народонаселения, том 1 .; 1798.
22. Appleby AB. Эпидемии и голод в малый ледниковый период. Дж. Междисциплинарный Исторический . 2013; 10 (4).
23. Cohen JE. Сколько людей может поддержать Земля? Нью-Йорк и Лондон: W.В. Нортон и компания; 1995.
24. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. FAOSTAT. 2013. http://faostat3.fao.org/.
25. Fornari HD. Экспорт зерна США: двухсотлетний обзор. Сельское хозяйство . 1976; 50 (1): 137-150.
26. Рис Дж. Страна холодоснабжения: история льда, бытовой техники и предприятий в Америке . Издательство Университета Джона Хопкинса; 2013.
27. Смил В. Обогащение Земли: Фриц Габер, Карл Бош и трансформация мирового производства продуктов питания .Кембридж, Массачусетс: MIT Press; 2001.

Пищевые продукты Знакомства | Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов

«Лучше всего, если будет использовано» — это дата, которую вы можете найти на этикетках продуктов из мяса, птицы или яиц. Требуются ли финики на этих пищевых продуктах? Означает ли это, что после этой даты использование продукта будет небезопасным? Вот некоторая справочная информация, отвечающая на эти и другие вопросы о датировании продуктов.

Что такое датирование пищевых продуктов?

На этикетке продукта могут быть указаны два типа датировки продукта.«Открытые знакомства» — это календарная дата, применяемая к пищевому продукту производителем или продавцом. Календарная дата предоставляет потребителям информацию о предполагаемом периоде времени, в течение которого продукт будет иметь наилучшее качество, и помогает магазину определить, как долго выставлять продукт на продажу. «Закрытые даты» — это код, состоящий из серии букв и / или цифр, применяемых производителями для идентификации даты и времени производства.

Требует ли федеральный закон датирования пищевых продуктов?

За исключением детских смесей, датирование продуктов не требуется федеральными постановлениями.[1]

Для мяса, птицы и яичных продуктов, находящихся под юрисдикцией Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS), финики могут применяться добровольно при условии, что они маркированы правдивым, не вводящим в заблуждение способом и в соответствии с правилами FSIS. [2 ] Для соответствия календарная дата должна выражать месяц и день месяца. В случае продуктов длительного хранения и замороженных продуктов также должен быть указан год. Кроме того, непосредственно рядом с датой должна быть фраза, объясняющая значение этой даты, например «Годен, если используется.«

Даты для безопасности пищевых продуктов или качества пищевых продуктов?

Производители предоставляют датировки, чтобы помочь потребителям и розничным торговцам решить, когда продукты питания лучше всего. За исключением детских смесей, финики не являются показателем безопасности продукта и не требуются федеральным законом.

Как производители определяют сроки качества?

Факторы, включая продолжительность и температуру, при которой продукт хранится во время распределения и выставляется на продажу, характеристики продукта и тип упаковки, влияют на то, как долго продукт будет иметь оптимальное качество.Производители и розничные продавцы будут учитывать эти факторы при определении даты, когда продукт будет иметь наилучшее качество.

Например, колбаса, в состав которой входят определенные ингредиенты, используемые для сохранения качества продукта, или свежая говядина, упакованная в систему упаковки с модифицированной атмосферой, которая помогает гарантировать, что продукт будет оставаться свежим как можно дольше. Эти продукты обычно сохраняют качество в течение более длительного периода времени из-за того, как продукты составлены или упакованы.

Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по истечении указанного срока; однако такие продукты должны быть безопасными при правильном обращении. Потребители должны оценить качество продукта перед его употреблением, чтобы определить, есть ли у продукта признаки порчи.

Какие продукты датированы?

Открытые датировки можно найти по большинству пищевых продуктов, включая мясо, птицу, яйца и молочные продукты. «Закрытые или закодированные даты» — это набор букв и / или цифр, которые обычно появляются на продуктах длительного хранения, таких как банки и коробки с едой.

Какие фразы для обозначения даты используются?

В Соединенных Штатах нет единых или общепринятых описаний, используемых на этикетках пищевых продуктов для открытого датирования. В результате для описания качественных фиников на этикетках используются самые разные фразы.

Примеры часто употребляемых фраз:

  • A «Лучше всего, если используется до / до» дата указывает, когда продукт будет иметь наилучший вкус или качество. Это не дата покупки или безопасности.
  • A «Продать до» Дата сообщает магазину, как долго следует выставлять продукт на продажу для управления запасами. Это не дата безопасности.
  • A «Срок годности» — это последняя дата, рекомендованная для использования продукта при наивысшем качестве. Это не дата безопасности, за исключением случаев использования в детских смесях, как описано ниже.
  • A Дата окончания замораживания указывает, когда продукт следует заморозить для поддержания максимального качества. Это не дата покупки или безопасности.

Какую фразу для обозначения даты рекомендует FSIS?

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 30 процентов запасов продовольствия теряется или расходуется впустую на уровне розничной торговли и потребления [3]. Один из источников пищевых отходов возникает из-за того, что потребители или розничные торговцы выбрасывают полезные продукты из-за путаницы в значении дат, указанных на этикетке. Чтобы уменьшить путаницу среди потребителей и снизить количество пищевых отходов, FSIS рекомендует производителям продуктов питания и розничным торговцам, применяющим датировку продуктов, использовать дату «годен к употреблению».Исследования показывают, что эта фраза сообщает потребителям, что продукт будет наилучшего качества, если его использовать к указанной календарной дате. Пища, не имеющая признаков порчи, должна быть здоровой и может быть продана, куплена, подарена и потреблена после даты, указанной на этикетке «Годен к употреблению».

Безопасны ли продукты для употребления после свидания?

За исключением детской смеси (описанной ниже), если при хранении в домашних условиях наступает срок, продукт все равно должен быть безопасным и полезным при правильном обращении до тех пор, пока не станет очевидным время порчи (Охлаждение: немедленно охладить).Испорченные продукты будут приобретать неприятный запах, вкус или текстуру из-за естественных бактерий, вызывающих порчу. Если пища имеет такие характеристики порчи, ее нельзя есть.

Микроорганизмы, такие как плесень, дрожжи и бактерии, могут размножаться и портить пищу. Вирусы не способны расти в продуктах питания и не вызывают их порчи. В пище можно найти два типа бактерий: патогенные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, и бактерии, вызывающие порчу, которые не вызывают болезни, но вызывают ухудшение качества продуктов и появление неприятных характеристик, таких как нежелательный вкус или запах, из-за чего еда не полезно.Когда у бактерий, вызывающих порчу, есть питательные вещества (пища), влажность, время и благоприятные температуры, эти условия позволяют бактериям быстро расти и влиять на качество пищи. Порча продуктов питания может происходить намного быстрее, если продукты не хранятся или с ними не обращаются должным образом. Изменение цвета мяса или птицы не является признаком порчи (Цвет мяса и птицы).

Каковы требования для знакомства с детской смесью?

Федеральные правила требуют указывать дату окончания срока годности на этикетке продукта для детского питания, проверяемого U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Потребление до этой даты гарантирует, что формула будет содержать не менее количества каждого питательного вещества, указанного на этикетке. Формула должна быть приемлемого качества, чтобы проходить через соску обычной бутылки.

Срок годности выбирается производителем, упаковщиком или дистрибьютором продукта на основе анализа продукта на протяжении его срока годности, тестов или другой информации. Это также основано на условиях обращения, хранения, приготовления и использования, указанных на этикетке.Не покупайте и не используйте детское питание после истечения срока годности.

Что могут означать коды?

Can-коды — это тип закрытых датировок, которые позволяют отслеживать товары в межгосударственной торговле. Эти коды также позволяют производителям обновлять свои запасы и определять местонахождение своей продукции в случае отзыва.

Коды могут отображаться в виде набора букв и / или цифр и относиться к дате консервирования продукта. Коды не предназначены для того, чтобы потребитель мог интерпретировать их как дату «Срок годности».

На банках должен быть указан код или дата консервирования. На банках также могут отображаться «открытые» или календарные даты. Обычно это финики «Лучше всего, если они используются» для достижения максимального качества. Выбросьте помятые, ржавые или разбухшие банки. Консервы с высоким содержанием кислоты (например, помидоры и фрукты) сохранят свое лучшее качество в течение 12–18 месяцев. В то время как консервы с низким содержанием кислоты (например, мясо и овощи) хранятся от двух до пяти лет. Дополнительную информацию о консервировании пищевых продуктов и обращении с консервированными продуктами можно найти на сайте безопасности пищевых продуктов при хранении.

Можно ли пожертвовать еду после свидания?

Да. Качество скоропортящихся продуктов может ухудшиться по прошествии указанного срока, но они все равно должны быть здоровыми, если не имеют признаков порчи. Продовольственные банки, другие благотворительные организации и потребители должны оценить качество продукта перед его распространением и потреблением, чтобы определить, есть ли заметные изменения в его полезности (советы по безопасности при пожертвовании продуктов питания).

Что означают даты на яичных коробках?

Использование даты «Продать до» или «Срок годности» (EXP) не является федеральным постановлением, но может быть обязательным, как это определено законами о яйцах в штате, где яйца продаются.Некоторые законы штата о яйцах не разрешают использовать дату окончания срока годности.

Многие яйца поступают в магазины всего через несколько дней после того, как их откладывает курица. На картонных коробках для яиц с маркировкой USDA должна быть указана «дата упаковки» (день, когда яйца были промыты, классифицированы и помещены в картонную коробку). Этот номер представляет собой трехзначный код, который представляет последовательный день года, начиная с 1 января как 001 и заканчивая 31 декабря как 365. Когда дата истечения срока годности отображается на картонной коробке со знаком оценки Министерства сельского хозяйства США, код Дата не может превышать 30 дней с даты упаковки.

После покупки яиц рекомендуется хранить их в оригинальной картонной упаковке и помещать в самую холодную часть холодильника, а не на дверцу из-за потери прохлады из-за многократного открывания дверцы.

Почему на пищевых пакетах есть штрих-коды?

Универсальный код продукта (UPC) — это тип штрих-кода, который отображается на упаковке в виде черных линий разной ширины над рядом цифр. Они не требуются по закону, но производители печатают их на большинстве этикеток продуктов, потому что сканеры в супермаркетах могут быстро их «прочитать», чтобы записать цену на кассе.Коды UPC также используются магазинами и производителями для целей инвентаризации и маркетинговой информации. При считывании компьютером UPC может отображать такую ​​конкретную информацию, как название производителя, название продукта, размер продукта и цена. Цифры не используются для обозначения отозванных продуктов.

Код складской единицы (SKU) — это номер, присвоенный продукту компанией или розничным продавцом для целей складского учета и внутренних операций. У конкретного продукта могут быть разные артикулы, если он продается разными компаниями или розничными торговцами.

Как маркировка даты влияет на пищевые отходы?

Путаница в значении фиников, применяемых к пищевым продуктам, может привести к тому, что потребители откажутся от здоровой пищи.

В целях сокращения пищевых отходов важно, чтобы потребители понимали, что финики, наносимые на пищевые продукты, предназначены для качества, а не для безопасности. Пищевые продукты безопасны для употребления после даты, указанной на этикетке, и независимо от даты потребители должны оценить качество пищевого продукта до его употребления.

Где я могу найти информацию о правильном обращении с пищевыми продуктами?

При неправильном обращении с продуктами питания до или после даты, указанной на упаковке, бактерии, включая патогенные бактерии, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, могут быстро размножаться. Например, если холодный куриный салат взят на пикник и оставлен при температуре выше 40 ° F (4,4 ° C) более чем на два часа (один час, если температура составляет 90 ° F (32,2 ° C) или выше), продукт не следует потребляется. Другими примерами потенциально неправильного обращения являются мясо и продукты из птицы, которые были неправильно разморожены или обработаны людьми, которые не соблюдают надлежащие санитарные условия.Обязательно следуйте инструкциям по обращению и приготовлению, указанным на этикетке, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность. Дополнительную информацию о правилах безопасного обращения с пищевыми продуктами в домашних условиях можно найти в статьях «Проверьте свои действия: безопасные для продуктов питания семьи» и «Большая оттепель».

Вопросы по безопасности пищевых продуктов?
  • Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по бесплатному телефону 1-888-MP Горячая линия (1-888-674-6854)
  • Горячая линия работает круглый год с 10 до 18 часов. (Восточное время) с понедельника по пятницу.
  • Вопросы по электронной почте [email protected]
  • Потребители, у которых есть вопросы по безопасности пищевых продуктов, также могут «AskUSDA», виртуальный представитель FSIS. Доступно 24/7 на AskUSDA.gov.

1 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует указывать дату «годен до» в детских смесях. Министерство сельского хозяйства США (USDA) не требует этикеток с указанием даты качества или безопасности пищевых продуктов для продуктов, находящихся в его компетенции. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США требует «даты упаковки» для продуктов из птицы и термически обработанных, коммерчески стерильных продуктов, чтобы помочь идентифицировать партии продукта и облегчить отслеживание в случае вспышки болезни пищевого происхождения ( см. 9 CFR 381.126 и 431.2 (д) соответственно).

2 9 CFR 317.8, 381.129 и 590.411

3 http://www.usda.gov/oce/foodwaste/sources.htm

Влияние COVID-19 на цепочку поставок продуктов питания | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Пандемия — не новое событие в истории человечества, потому что человечество сталкивалось с различными пандемиями в истории. Общей чертой пандемий является их серьезное негативное воздействие на мировую экономику.Учитывая цепочку поставок продуктов питания, один из наиболее важных секторов экономики, было замечено, что COVID-19 оказывает влияние на весь процесс — от поля до потребителя. В свете недавних проблем в цепочке поставок пищевых продуктов в настоящее время существует значительная озабоченность по поводу производства, обработки, распределения и спроса на продукты питания. COVID-19 привел к ограничению передвижения рабочих, изменению спроса потребителей, закрытию предприятий по производству продуктов питания, ограничению политики торговли продуктами питания и финансовому давлению в цепочке поставок продуктов питания.Следовательно, правительства должны способствовать перемещению рабочих и агропродовольственных товаров. Кроме того, необходимо оказывать финансовую поддержку мелким фермерам или уязвимым слоям населения. Предприятия должны изменять условия труда и поддерживать здоровье и безопасность сотрудников, изменяя меры безопасности. Следует избегать политики продовольственного протекционизма, чтобы предотвратить рост цен на продовольствие. В заключение, каждая страна должна осознавать серьезность ситуации и иногда должна ужесточить или ослабить меры в зависимости от распространения пандемии.Цепочка поставок также должна быть достаточно гибкой, чтобы реагировать на вызовы в цепочке поставок продуктов питания. Цель этого обзора — оценить влияние COVID-19 на сельское хозяйство и продовольственный сектор и обобщить рекомендации, необходимые для уменьшения и контроля воздействия пандемии.

Введение

Поскольку болезнь COVID-19 быстро распространилась на шесть континентов из-за нового коронавируса SARS-nCoV-2, многие страны по всему миру объявили чрезвычайное положение в области здравоохранения.11 марта 2020 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила быстро распространяющееся заболевание пандемией и призвала страны спланировать подготовительные действия и ответные меры в соответствии с Глобальным стратегическим планом готовности и реагирования (ВОЗ, 2020a; Васавада, 2020). ВОЗ пояснила, что пандемии, вызванной коронавирусом, раньше не наблюдалось, и это заболевание является первой пандемией, вызванной коронавирусом. COVID-19 — пятая пандемия после вируса гриппа 1918 г. (h2N1), вируса гриппа 1957 г. (h3N2), вируса гриппа 1968 г. (h4N2) и пандемии гриппа 2009 г. (h2N1), в результате которых погибло около 50 миллионов человек 1. .5 миллионов, 1 миллион и 300 000 соответственно (Liu et al. , 2020). ВОЗ указала, что эта вспышка — это не просто кризис общественного здравоохранения, это кризис, который затронет каждый сектор. Следовательно, каждый сектор и каждый человек должны быть вовлечены в эту борьбу (ВОЗ, 2020c). По состоянию на 5 августа 2020 года количество случаев заболевания на 1 миллион населения приведено для различных регионов следующим образом: 9 613,03 в Северной и Южной Америке, 3 694,43 в Европе, 1136,41 в Юго-Восточной Азии, 2167,25 в Восточном Средиземноморье, 742.75 в Африке и 176,36 в регионе Западной части Тихого океана. Общее количество подтвержденных случаев в мире достигло 17 528. 223 на 1 миллион населения и 687,64 на 1 миллион населения по соответствующим случаям смерти (ВОЗ, 2020b).

«Стратегический план готовности и ответных действий» ВОЗ включает медико-санитарные меры, которые все страны должны были подготовить к этой пандемии и принять ответные меры. Этот план охватывает то, что мы узнали о вирусе к настоящему времени, и направлен на преобразование этой информации в стратегические действия, которыми могут руководствоваться все национальные и международные партнеры при разработке национальных и региональных оперативных планов.Согласно этому плану, приоритетные шаги и действия изложены в восьми основных темах:

  • Координация, планирование и мониторинг на страновом уровне;

  • Информирование о рисках и участие сообщества;

  • Наблюдение, группы быстрого реагирования и расследование дел;

  • Точки входа;

  • Национальные лаборатории;

  • Профилактика инфекций и борьба с ними;

  • Ситуационное управление;

  • Оперативная поддержка и материально-техническое обеспечение (ВОЗ, 2020a).

Реализация этих мер привела к закрытию рабочих мест и учебных заведений, а также временным ограничениям на поездки и общественные собрания. Гибкая работа из дома и онлайн-встречи стали сегодня стандартной практикой. Однако люди, работающие в пищевой промышленности, не имеют возможности работать на дому, поэтому им необходимо придерживаться своего обычного офисного распорядка (Никола и др. , 2020; ФАО и ВОЗ, 2020).

Вследствие кризиса COVID-19 были разработаны планы реагирования для работников пищевой промышленности, чтобы обеспечить непрерывность операций на предприятиях пищевой промышленности и борьбу с коронавирусом в пищевой промышленности.В частности, предприятия по переработке мяса и птицы могут быть определены как критически важная инфраструктура в сфере производства продуктов питания и сельского хозяйства. План включает в себя иерархию контрольных требований для очистки, санитарии, дезинфекции помещений, проверки и мониторинга рабочих на COVID-19, управления больными сотрудниками и образовательных программ для рабочих и руководителей по предотвращению распространения коронавируса (CDC, 2020b) .

Каждая отрасль в мире ожидает увидеть, как вспышка COVID-19 повлияет на обрабатывающую промышленность, и пищевая промышленность ничем не отличается от других отраслей.Однако отличие пищевой промышленности от других отраслей заключается в производстве продуктов, необходимых для повседневной жизни. Всем известно, что если одна фабрика закрывается, определенное количество людей, которые работают на этих фабриках, могут умереть от голода, но если переработчики и дистрибьюторы заражены, все люди окажутся в опасности (Staniforth, 2020). Кроме того, пищевая промышленность — очень важный сектор экономики. Однако пищевой сектор сталкивается с другим набором проблем по сравнению с другими секторами, которые не являются критическими для повседневной жизни, такими как туризм и авиация во время пандемии.Пандемия может привести к потерям в размере 113 миллиардов долларов США в авиации и 80 миллиардов долларов США в секторе туризма (IATA, 2020; UNTWO, 2020). Некоторые пищевые компании сталкиваются с различными проблемами из-за падения доходов, в то время как другие прилагают все усилия, чтобы удовлетворить растущий спрос розничных торговцев. Во время текущей вспышки COVID-19 пришлось принять ряд трудных решений, включая временное закрытие различных предприятий. Дело в том, что эта пандемия наглядно продемонстрировала, что разные компании из разных отраслей во всем мире тесно связаны друг с другом (Sebastian, 2020; Shahidi, 2020).

Важной проблемой, которую разделяют все пищевые компании, является сохранение здоровья сотрудников и обеспечение достаточной рабочей силой для тех, кто не хочет работать из-за болезни или страха перед коронавирусом. В это кризисное время очень важно защищать и поддерживать здоровье людей, работающих в цепочке поставок пищевых продуктов (ФАО и ВОЗ, 2020). Тем не менее, поддержание жизнеспособности распределительной цепочки с помощью стратегий управления поставками также важно для удовлетворения потребностей потребителей (De Sousa Jabbour et al., 2020). Поддержание потока продуктов питания и товаров по всей цепочке поставок должно обеспечиваться при участии всех заинтересованных сторон. Обеспечение доверия потребителей также важно для безопасности пищевых продуктов (ФАО и ВОЗ, 2020). В этот период кризиса продовольственная безопасность связана с доступом потребителей к продуктам питания, а не с их наличием (OECD, 2020b).

Потребители обычно не задумываются о том, как производится еда на их столах. Однако озабоченность по поводу безопасности пищевых продуктов в разгар глобальной пандемии привлекла внимание к огромной инфраструктуре и рабочей силе, отвечающим за создание безопасных и надежных поставок продуктов питания во всем мире.Особенно в начале этого глобального кризиса потребительский спрос на продукты питания увеличился, и некоторые полки магазинов временно опустели, что привело к избыточным закупкам основных продуктов. Однако, несмотря на этот беспрецедентный спрос, цепочка поставок продуктов питания оставалась сильной, поскольку многие участники цепочки поставок, включая фермеров, производителей, дистрибьюторов и розничных торговцев, усердно работали над обновлением полок (Nicola et al. , 2020; Watts, 2020) .

Несмотря на масштабность пандемии, на сегодняшний день нет сообщений о том, что COVID-19 передался через пищу.Таким образом, как заявляет Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, нет никаких доказательств того, что продукты питания представляют риск для здоровья населения в связи с COVID-19. Однако после того, как на рынке Xinfandi были обнаружены последние инфекции, связанные с переработкой лосося, можно сделать вывод, что риск вируса, передаваемого через пищевые продукты, ниже, чем предполагаемый риск. Учитывая время выживания SARS-CoV-2 в различных средах, таких как пластик, сталь или картон, вполне возможно, что ткани животных (мясо, рыба или птица) могут быть серьезным источником передачи через пищевые продукты.Гигиенический контроль, осуществляемый операторами пищевого бизнеса, предназначен для предотвращения заражения пищевых продуктов любым патогеном и, следовательно, направлен на предотвращение заражения пищевых продуктов вирусом, ответственным за COVID-19 (Arellano, 2020; Dalton, 2020; EC, 2020; Pressman et al. al. , 2020). Сообщалось, что продукты питания не были источником распространения коронавирусов, включая MERS и SARS-CoV, из-за кислой среды желудка (pH <3,5) во время предыдущих вспышек. Однако некоторые привычки в приготовлении пищи и еде могут привести к повторному появлению коронавируса от животных к человеку (Rizou et al., 2020).

Подводя итог, можно сказать, что во время вспышки COVID-19 в пищевой промышленности и цепочке поставок пищевых продуктов были подняты четыре основных вопроса. Во-первых, люди, как правило, придерживаются здоровой диеты для защиты себя и своей иммунной системы (Rodríguez-Pérez et al. , 2020). Следовательно, спрос на функциональные пищевые продукты, содержащие биологически активные ингредиенты, увеличился. Во-вторых, безопасности пищевых продуктов уделяется больше внимания, чтобы предотвратить передачу коронавируса между производителями, розничными торговцами и потребителями.В-третьих, озабоченность по поводу продовольственной безопасности возникла из-за ограничений на изоляцию людей. Наконец, проблемы устойчивости продовольствия возникли в эпоху пандемии (Galanakis, 2020).

В свете недавних проблем в цепочке поставок пищевых продуктов, в настоящее время существует значительная озабоченность по поводу цепочки поставок пищевых продуктов. Таким образом, цель данной статьи — предоставить информацию о последствиях вспышки COVID-19 в цепочке поставок пищевых продуктов и обобщить меры, принятые для минимизации этих последствий.Официальные и неофициальные источники использовались для получения информации о цепочке поставок пищевых продуктов во время вспышки COVID-19. Содержание, которое не проверялось редактором новостей, редактором журнала / журнала или научным редактором перед публикацией в Интернете, не использовалось в качестве дополнительного источника информации. Большая часть контента была основана на материалах известных организаций, таких как Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), Европейская комиссия (EC), Продовольственная и сельскохозяйственная организация (FAO), Международный совет по продовольственной информации (IFIC), Международные исследования продовольственной политики. Институт (IFPRI), Международная организация труда (МОТ), Международный торговый центр (ИТЦ), Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

Влияние пандемии на цепочку поставок пищевых продуктов

Цепочку поставок пищевых продуктов можно разделить на пять этапов, включая сельскохозяйственное производство, послеуборочную обработку, переработку, распределение / розничную торговлю / обслуживание и потребление. В цепочке поставок пищевых продуктов используются две системы, касающиеся качества и безопасности пищевых продуктов. Первый основан на постановлениях и законах, использующих обязательные стандарты, которые проверяются государственными органами. Второй основан на добровольных стандартах, которые определены рыночными законами или международными ассоциациями (Bendekovic et al., 2015). Меры безопасности, обеспечивающие непрерывность потока пищевых продуктов на каждом этапе, можно сгруппировать по следующим группам: проблемы со здоровьем работников пищевых продуктов, личная гигиена, использование средств индивидуальной защиты, таких как шлемы и перчатки, дезинфекция поверхностей и рабочей среды, безопасное обращение / приготовление / доставка продуктов питания, и поддержание социальной дистанции. Защитные меры на последних этапах цепочки поставок пищевых продуктов имеют решающее значение, поскольку потенциально может пострадать больше людей по мере продвижения к последним этапам (Rizou et al., 2020).

В отличие от ящура, птичьего гриппа, Escherichia coli ( E. coli ) или Listeria, пандемия COVID-19 не влияет напрямую на производство, поскольку не распространяется напрямую через домашний скот или сельскохозяйственную продукцию (ФАО , 2020а). Однако из-за пандемии правительства всего мира ввели значительные ограничения на транспортировку (наземный, водный и воздушный транспорт) товаров, а также на миграцию рабочей силы. Отчеты показали, что использование грузовиков для раздачи продуктов питания сократилось до 60% после введения ограничений во Франции, которое составляло 30% до пандемии (FAO, 2020j; Bakalis et al., 2020).

В развивающихся и слаборазвитых странах временная или сезонная занятость является обычным явлением, особенно для посадки, сортировки, сбора урожая, переработки или транспортировки сельскохозяйственных культур на рынки. Таким образом, цепочка поставок существенно страдает из-за отсутствия местных рабочих или мигрантов из-за болезней или ограничений на поездки, наложенных изоляцией. Это также ослабляет не только производственные возможности других, но и их собственную безопасность пищевых продуктов в тех случаях, когда болезнь напрямую влияет на их здоровье или передвижение (FAO, 2020k).В частности, нехватка рабочей силы из-за кризиса COVID-19 привела к серьезным сбоям в некоторых секторах, таких как животноводство, садоводство, посадка, сбор урожая и переработка сельскохозяйственных культур, которые являются относительно трудоемкими (Stephens et al. , 2020). Однако нехватка сельскохозяйственных рабочих была серьезной проблемой задолго до вспышки COVID-19 (Richards and Rickard, 2020).

В связи с тем, что многие квалифицированные рабочие на уборке урожая не могли попасть в разные страны из-за пограничного контроля, безработным был сделан призыв работать на полях во Франции.В Великобритании кампания «Pick for Britain» была направлена ​​на то, чтобы найти 70 000 британцев для работы в поле и во время сбора урожая (Nature Plants, 2020). Однако из-за нехватки рабочей силы в результате болезни и физического расстояния, которое необходимо поддерживать во время производства, кризис подрывает способность ферм и сельскохозяйственных предприятий работать. Эти условия препятствовали доставке продуктов питания и сельскохозяйственных ресурсов и создавали проблемы в обеспечении непрерывных поставок продуктов питания на рынки (МОТ, 2020). Хотя многие производители полагаются на свои основные ресурсы, большинство из них более подвержены сбоям, поскольку им приходится получать свои потребности на внутренних рынках.Логистические барьеры, нарушающие цепочки поставок пищевых продуктов, еще больше ослабляют ценные товары из-за их короткого срока хранения (Shahidi, 2020; FAO, 2020j, FAO, 2020k).

Большая часть сельскохозяйственных работ зависит от сезона и погоды, и, следовательно, действия должны следовать точно настроенному графику с гибкостью, чтобы при необходимости можно было выполнять немедленные действия. Поскольку все процессы и этапы в цепочке поставок прочно связаны друг с другом, небольшая задержка или сбой могут вызвать эффект бабочки, что приведет к большой потере урожая и выпуска (FAO, 2020k).На самом деле, есть много сообщений о том, что фермеры были вынуждены уничтожать свою продукцию, сжигая или оставляя ее портиться из-за ограничений. Кооператив молочных ферм в Америке считает, что 14 миллионов литров молока сбрасываются каждый день из-за прерывания цепочки поставок. В Англии председатель молочного хозяйства сообщил, что риску подвергается около 5 миллионов литров молока за одну неделю. Также сообщалось, что чайные заводы были потеряны из-за логистических проблем в Индии (BBC, 2020a).Поэтому поддержание логистической эффективности является ключевым фактором для пищевой промышленности, особенно в условиях глобального кризиса. Самыми большими проблемами в цепочке поставок пищевых продуктов являются получение сырья от поставщиков и обеспечение непрерывности потока продуктов питания от производителей к конечным потребителям (Alonso et al. , 2007). Проблемы ставят под угрозу способность сельскохозяйственных предприятий продолжать свой бизнес. как обычно, и может иметь негативные последствия для качества, свежести и безопасности пищевых продуктов, а также затруднять доступ к рынкам и доступность (FAO, 2020k).Пока страны борются с этой пандемией, они должны приложить все усилия, чтобы сдвинуть с мертвой точки цепочки поставок продовольствия. Воздействие пандемических проблем на сельскохозяйственные системы во многом зависит от интенсивности и состава сельскохозяйственных ресурсов и варьируется в зависимости от производимой продукции и страны. Капиталоемкие методы обычно используются в странах с высоким уровнем доходов для сельскохозяйственного производства, тогда как производство в странах с низким уровнем доходов в основном зависит от рабочей силы. Таким образом, цепочка поставок должна оставаться в рабочем состоянии, уделяя особое внимание основам логистических задач (FAO, 2020j).

Пищевой сектор включает множество разнообразных продуктов, таких как мясо, фрукты, овощи, молочные продукты, готовые к употреблению продукты и другие съедобные продукты (Hueston and McLeod, 2012). Тем не менее, продовольственную и сельскохозяйственную цепочку можно в общих чертах разделить на две категории в отношении капиталовложений и рабочей силы. Первый можно определить как основные продукты питания, такие как пшеница, кукуруза, кукуруза, соя и масличные культуры. Второй содержит ценные продукты, такие как фрукты, овощи и рыбные продукты. Основные продукты требуют больших капитальных вложений.Ограничения между городами, провинциями, регионами и странами отрицательно сказываются на распределении основных продуктов питания (FAO, 2020c). В отличие от основных продуктов, для получения дорогостоящих продуктов требуется много труда. Однако чувствительный ко времени характер сельскохозяйственных операций (O’Brien et al. , 2014) и потребность в более высокой производительности с течением времени могут привести к сельскохозяйственной трансформации, которую можно определить как технологический прогресс и повышение квалификации рабочей силы. (Чон, 2011; Мартин, 2016).

Проблемы, вызванные ограничением передвижения (закрытие национальных или международных границ) и изменениями спроса потребителей, имеют большое значение. Из-за ограничений потребители не могут ходить в рестораны и готовят еду дома. Кроме того, потребители не хотят ходить на рынки и в супермаркеты из-за заражения COVID-19 в магазинах (FAO, 2020g).

Цепочка поставок влияет не только на производителей, дистрибьюторов и потребителей, но и на предприятия пищевой промышленности, которые являются трудоемкими.Производство было сокращено, приостановлено или временно прекращено на многих предприятиях из-за того, что рабочие, у которых был обнаружен COVID-19, не хотели выходить на работу, думая, что они заболеют на работе, в основном на мясоперерабатывающих предприятиях пищевой промышленности. на момент вспышки. По этим причинам считалось, что производственные мощности предприятий по производству свинины снизились примерно на 25% в конце апреля (Devereux et al. , 2020; Flynn, 2020).

В этом контексте в США от заражения COVID-19 пострадали как минимум 462 упаковки для мяса, 257 предприятий по переработке пищевых продуктов и 93 фермы и производственные предприятия.По меньшей мере 54 036 рабочих (39 905 рабочих, занимающихся упаковкой мяса, 8 343 рабочих пищевой промышленности и 5788 фермеров) были идентифицированы как инфицированные COVID-19, и не менее 232 рабочих (184 рабочих, занимающихся упаковкой мяса, 34 рабочих пищевой промышленности и 14 сельскохозяйственных рабочих). потеряли свои жизни (Дуглас, 2020). В Бразилии 2400 рабочих мясокомбинатов были выявлены как инфицированные COVID-19 на 24 бойнях в 18 муниципалитетах. Несколько мясных фабрик приостановили свою деятельность после 246 положительных случаев заболевания в Англии и Уэльсе.В Гане 534 сотрудника на рыбоперерабатывающем заводе дали положительный результат на вирус. В Германии 1553 случая COVID-19 были обнаружены на мясоперерабатывающих предприятиях, а во Франции более 100 случаев заражения коронавирусом были зарегистрированы на бойнях (BBC, 2020b; Gulland, 2020; Kaur, 2020; Ziady et al. , 2020). Закрытие пищевых предприятий вызвало волновой эффект в цепочке поставок продуктов питания. Производители были вынуждены отбраковывать сельскохозяйственных животных, поскольку они не могли найти ни одного растения для продажи своего скота.Повышенный потребительский спрос привел к пустым полкам, а сокращение предложения вызвало рост цен на мясные продукты. Некоторые рынки ограничивали количество товаров, таких как продукты из говядины и свинины, которые мог купить один покупатель. Также пострадали услуги общественного питания, и некоторые рестораны перестали подавать гамбургеры из говядины (Hobbs, 2020; Levany, 2020; Murphy, 2020; Rude, 2020; Valinsky, 2020). Несмотря на заверения правительства, некоторые магазины начали бесплатную доставку заказов, чтобы предотвратить панические покупки.Кроме того, супермаркеты определяли количество людей, которым разрешено в любой момент времени перестать быть переполненными. Магазины также скорректировали специальные часы покупок для уязвимых клиентов (Nicola et al. , 2020).

Есть несколько причин, которые делают предприятия пищевой промышленности потенциальными очагами вспышки. Сохранять социальную дистанцию ​​внутри пищевых предприятий сложно, потому что рабочие стоят бок о бок во время длительных смен на производственных линиях. Кроме того, громкий разговор или крик из-за шумной окружающей среды приводит к выбросу большего количества капель в воздух (Stewart et al., 2020). Сотрудники также ездят на тех же автобусах или используют системы каршеринга, позволяющие вирусу распространяться дальше. Более того, большинство работников имеют более низкий доход и в большинстве случаев не имеют страховки или оплачиваемого отпуска по болезни. Поэтому работники пищевой промышленности рискуют пойти на работу, даже если они заболели, что увеличивает риск заражения. Холодная и влажная среда на предприятиях пищевой промышленности — еще один фактор, способствующий распространению COVID-19. Возможно, что холодная и темная среда без ультрафиолета может поддерживать коронавирус в живых и может привести к увеличению скорости передачи (Artiga and Rae, 2020; Gulland, 2020).Тесты на стабильность вируса при пяти различных температурах (4, 22, 37, 56 и 70 ° C) и на пяти различных поверхностях (бумага, папиросная бумага, дерево и ткань) показали, что SARS-CoV-2 очень стабилен при 4 ° C, но чувствителен к теплу. Кроме того, было обнаружено, что вирус устойчив на гладких поверхностях, однако чувствителен к стандартным дезинфицирующим средствам (Chin et al. , 2020). Другое исследование Van Doremalen et al. (2020) предположил, что SARS-CoV-2 остается стабильным в аэрозолях в течение 3 часов.То же исследование показало, что вирус был жизнеспособен в течение 4, 24, 48 и 72 часов на меди, картоне, нержавеющей стали и пластике соответственно. Эти результаты показали, что температуры приготовления выше 70 ° C достаточно, чтобы убить SARS-CoV-2, но санитарные рекомендации (мытье рук, разделение сырого и приготовленного мяса и т. Д.) Должны выполняться при приготовлении и хранении продуктов (Rizou и др., , 2020; Шахиди, 2020).

Централизованное производство продуктов питания — еще один фактор, вызвавший нарушение пищевых цепочек во время вспышки COVID-19.Эта парадигма помогла производителям пищевых продуктов увеличить производство и снизить затраты. Однако централизация имеет некоторые недостатки, такие как проблемы с жесткой и длинной цепочкой поставок. Кроме того, использование небольшого количества очень крупных производственных объектов для удовлетворения потребностей может создать проблемы (Almena et al. , 2019a), такие как закрытие всего предприятия в случае вспышки болезни, в результате чего производственные линии с высокой производительностью останутся без альтернатив.

Правительства также сталкиваются с финансовым давлением из-за экономического спада и перераспределения своих ресурсов с упором на финансовые стимулы и программы социальной помощи.Следовательно, может быть трудно поддерживать программы, направленные на повышение производительности на уровне фермерских хозяйств. Возможно, что недостаточное финансирование может снизить спрос на сельскохозяйственную продукцию и производительность в среднесрочной перспективе. Падение спроса особенно повредит формирующемуся частному сектору в развивающихся странах (FAO, 2020e, 2020h).

Информация, предоставленная ВОЗ, указывает на то, что коронавирус передается через прямой контакт или воздушно-капельным путем, однако последние инфекции, обнаруженные на рынке Xinfandi, вызвали вопросы о распространении коронавируса через продукты питания.Рынок Xinfandi — крупнейший оптовый рынок продуктов питания в Пекине, на котором ежедневно работают более 10 000 человек и производят 18 000 тонн овощей, 20 000 тонн фруктов и 1 500 тонн морепродуктов (Hua and Cadell, 2020). Чиновники обнаружили более 100 зараженных людей, в основном обслуживающих в отделениях морепродуктов, говядины и баранины. Коронавирус был обнаружен на доске, используемой для разделки лосося на рынке. Официальные лица отмечают, что высокая влажность и низкие температуры в Пекине могут быть причиной передачи коронавируса.Кроме того, официальные лица заявили, что поверхности оборудования, используемого для приготовления морепродуктов и мясных продуктов, зараженные инфицированными людьми, могут быть еще одним фактором передачи (Feng and Cheng, 2020; Reuters, 2020). Правительство заблокировало вход полиции и временно закрыло рынок из-за опасений второй волны пандемии 13 июня. Это известие привело к прекращению импорта лосося из европейских стран в Китай, а лосось был снят с полок некоторых супермаркетов. в реакции.Норвежские официальные лица заявили, что «нет связи между передачей коронавируса через импортированные продукты питания и происхождение вспышки лосося до сих пор неясно» (Arellano, 2020; Dalton, 2020). В настоящее время ведутся переговоры между норвежскими и китайскими властями по устранению отставания. Однако были затронуты не только поставки морепродуктов, но и поставки мяса, фруктов и овощей из-за закрытия всего рынка Синьфанди. Власти пытаются в ближайшее время создать специальные торговые точки для поддержания цепочки поставок овощей и фруктов.Кроме того, правительство рассматривает возможность принятия мер по повышению гигиенических стандартов на рынках пищевых продуктов (Globaltimes, 2020; Reuters, 2020). Власти проверили около 30 000 продуктов питания, включая мясо, морепродукты, фрукты и овощи, в период с 11 по 17 июня, и результаты были отрицательными для всех образцов. Экспортеров продуктов питания в Китай попросили подписать официальные декларации, в которых они дают гарантию на свою продукцию, что она не заражена коронавирусом. Однако некоторые экспортеры, например бразильские экспортеры зерна, не согласились подписать декларацию (Good, 2020; Patton, 2020).

В результате пандемия COVID-19 обеспечила использование механизмов, предназначенных для чрезвычайных ситуаций, и повлияла на договорные транзакции в цепочках поставок продуктов питания. В то же время это привело к изменениям в балансе спроса и предложения и поставило мелких производителей и операторов в затруднительное положение (FAO, 2020i).

Влияние пандемии на поведение потребителей

Когда исследуется вопрос о том, как пандемия COVID-19 влияет на спрос потребителей на продукты питания, становится очевидным, что спрос варьируется в зависимости от цен на продукты питания, уровня доходов потребителей, социально-демографической ситуации, потребительских предпочтений и покупательских предпочтений и времени. ограничения.Кроме того, изменилось количество посещений продуктового магазина и траты денег на еду за одно посещение (Bakalis et al. , 2020; Cranfield, 2020).

Вспышка COVID-19 прервала распорядок дня и привела к скуке, которую можно определить как высокое потребление энергии за счет потребления большого количества жиров, углеводов и белков. Кроме того, карантин вызывал стресс у людей и подталкивал их к употреблению сладких продуктов, чтобы они чувствовали себя позитивно, потому что продукты, богатые углеводами, могут использоваться в качестве компонентов для самолечения из-за их способности стимулировать выработку серотонина.Однако эти нездоровые привычки питания могут способствовать развитию ожирения, связанного с хроническим воспалением и серьезными осложнениями COVID-19 (Muscogiuri et al. , 2020).

Закрытие ресторанов и мест с ограниченным обслуживанием повлияло на привычки в еде / покупках и привело к необычному смещению спроса с общественного питания на розничную торговлю. Отчеты показали, что покупка продуктов питания в супермаркетах и ​​пользование услугами общественного питания составляли 50% до вспышки; однако для супермаркетов это почти 100%.Количество посещений продуктового магазина было уменьшено, в то время как расходы на продукты питания были увеличены за одно посещение. Потребители столкнулись с ограничением доступности некоторых видов продуктов питания во время изоляции от COVID-19. В европейских странах мука, которая является основным продуктом питания, привлекает больше внимания и не встречается на полках продовольственных магазинов из-за интереса к выпечке в домашних условиях как к семейному занятию. Интересно, что хлеб и выпечка сохранили свое место на полках супермаркетов. Потребители сосредоточили свое внимание на продуктах с длительным сроком хранения, таких как сушеные или консервированные продукты, макаронные изделия, молоко или заменители молока, а также замороженные продукты из-за удобства и ежедневного приготовления в домашних условиях.Люди запасались этими продуктами дома из-за того, что они обратились к домашней выпечке и поверили слухам или получили ложную информацию. Потребители предпочитают еду на вынос и доставку на дом из-за социальной дистанции и закрытия ресторанов (Bakalis et al. , 2020; Shahidi, 2020). Действительно, было интересно отметить, что нехватка яиц была вызвана не только повышенным спросом, но и отсутствием упаковки для розничной торговли. Потребление яиц в домашних условиях увеличилось на 40% с 20 марта в Аргентине, а продажи яиц выросли на 44% по сравнению с прошлым годом в США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обеспечило гибкость в отношении упаковки и маркировки яиц из-за недостаточной доступности надлежащим образом маркированных розничных упаковок для удовлетворения спроса и облегчения распространения яиц во время пандемии COVID-19 (FDA, 2020; Mazili, 2020; Рейли, 2020).

Глобальные события, такие как COVID-19, увеличивают спрос на продукты питания во всем мире. В исследовании оценивались данные о спросе в европейских странах из-за COVID-19. Соответственно, хотя за неделю, когда было объявлено о пандемии, спрос на свежий хлеб увеличился на 76%, а на замороженные овощи на 52%, спрос на алкогольные напитки не увеличился.Однако через месяц после объявления о пандемии спрос на алкогольные напитки увеличился примерно вдвое (Crisp, 2020).

Опасения по поводу COVID-19 имеют далеко идущие последствия, и они касаются как здоровья, так и финансовых вопросов. В исследовании, проведенном в 18 странах, было показано, что покупательское поведение потребителей изменилось из-за их желания потреблять здоровую пищу, но в то же время для достижения этого без превышения обычного бюджета. Потребители взяли на вооружение основной подход — вернуться к натуральным продуктам питания и напиткам, которые содержат ингредиенты, обеспечивающие пищевые добавки, такие как фрукты и овощи, бобовые, цельнозерновые или оливковое масло.В то же время большинство потребителей обеспокоены влиянием COVID-19 на их психическое воздействие; поэтому многие потребители ищут продукты для улучшения этого настроения (Hughes, 2020; Muscogiuri et al. , 2020).

В недавнем опросе, проведенном Итальянским советом по сельскохозяйственным исследованиям и экономике (CREA), поведение итальянского населения в отношении выбора продуктов питания и поведения отслеживалось в рамках карантина COVID-19. Откликнулись около 2900 человек из всех регионов Италии. Согласно результатам, увеличилось потребление здоровой пищи и напитков из овощей (33%), фруктов (29%), бобовых (26.5%) и оливковое масло первого холодного отжима (21,5%). Однако было установлено, что 44,5% из них потребляли больше сладкого, а 16% из них пили больше вина. Сорок четыре процента респондентов сообщили об увеличении веса из-за потребления более высоких калорий и низкого уровня физической активности. Тридцать семь процентов респондентов заявили, что им необходимо похудеть, изменив свой рацион (CREA, 2020).

Согласно опросу 630 потребителей в мае, 70% потребителей сократили частоту покупок продуктов питания и предпочли совершать покупки в Интернете во время вспышки COVID-19 в США.Пятьдесят шесть процентов потребителей обеспокоены тем, что не могут найти в магазине определенные продукты, которые они хотели бы купить, или что они забывают что-то купить. Семьдесят процентов потребителей заявили, что ели больше еды, находясь дома. При исследовании с точки зрения здорового потребления 43% потребителей подчеркнули, что они потребляют больше фруктов, на 42% больше овощей и на 30% больше продуктов, содержащих белок (мясо, курица или рыба). Кроме того, 39% потребителей заявили, что сделали свой завтрак более сбалансированным. При изучении нездорового потребления 47% потребителей заявили, что они потребляли больше сладостей, 24% потребляли меньше овощей, 21% потребляли меньше фруктов и 19% потребляли меньше белка (DeBroff, 2020).

В другом исследовании опрос 1005 мужчин и женщин старше 18 лет показал, что более половины французов изменили свои взгляды на социальную, экономическую и экологическую ценность производства продуктов питания во время 8-недельного карантина. . Результаты показали, что французские потребители будут покупать только «необходимые» продукты, тратить больше времени на приготовление пищи и уделять больше внимания тратам на продукты, когда они вернутся к «нормальному» состоянию после снятия мер пандемии COVID-19. Изменение отношения, похоже, также повлияло на пищевые отходы, и каждый третий респондент заявил, что теперь они тратят меньше еды.Это включает 29% тех, кто сообщил, что покупает больше местной еды, а 20% ходили за покупками в Интернете (Askew, 2020).

Другое исследование, проведенное 6 и 7 апреля среди 1000 взрослых старше 18 лет, показало, что 42% потребителей предпочитают упакованные продукты питания больше, чем обычно, в то время как другая часть того же соотношения сказала, что пандемия не изменила их отношение к упакованной пище. 82% потребителей считают, что продукты питания, которые они покупают во время пандемии, безопасны для употребления.Однако часть 7% считает, что продукты, которые они покупают, небезопасны. 77% считают, что производители продуктов питания могут предоставить достаточно продуктов питания для удовлетворения потребностей потребителей, тогда как 16% считают, что это невозможно (IFIC, 2020).

Поскольку потребители играют ключевую роль в цепочке поставок продуктов питания, изменения в поведении потребителей сильно повлияли на цепочку поставок продуктов питания. Вспышка COVID-19 вызвала значительный рост цен на продукты питания в связи с ограничениями по карантину, сопровождавшимися паническими покупками, а также сбоями в цепочке поставок (EDP, 2020).Некоторые потребители будут уделять больше внимания сокращению пищевых отходов для повышения продовольственной безопасности (Shafiee-Jood and Cai, 2016). Однако возможно и обратное, поскольку многие скоропортящиеся продукты были выброшены или выброшены из-за закрытия школ, ресторанов или перерабатывающих предприятий. Кроме того, проблемы с транспортировкой во время изоляции или чрезмерной закупки скоропортящихся продуктов из-за панических покупок привели к увеличению количества пищевых отходов (Fleetwood, 2020; Sharma et al. , 2020). Изменение требований также повлечет изменения в упаковочных материалах / дизайне, вариантах доставки и условиях хранения (Reynold, 2020).

Влияние пандемии на мировую торговлю продуктами питания

Хотя нынешние условия кажутся исключительными, уязвимость продовольственных систем перед проблемами, связанными с климатом и болезнями, ощущалась задолго до кризиса COVID-19. Продовольственные системы ранее были нестабильными из-за различных событий и потрясений, таких как нефтяной кризис 1970-х годов, вспышки атипичной пневмонии и лихорадки Эбола и продовольственный кризис 2006–2008 годов. Африканская чума свиней всего год назад потрясла мировые товарные рынки и превратилась в прогрессирующую эпидемию в Восточной Европе и Азии.Крупнейший в мире производитель свиней (занимает 1/3 мирового рынка) и крупнейший экспортер, Китай, к концу 2019 года потерял 37% своих свиней (IPES, 2020). Эбола оказала сильное негативное влияние на сельскохозяйственное производство, маркетинг и торговлю в некоторых африканских странах. Что касается производства, из-за дорожных ограничений у фермеров был ограниченный доступ к таким вводимым ресурсам, как семена, удобрения и пестициды, и большинство регионов столкнулось с нехваткой рабочей силы. По этой причине более 40% сельскохозяйственных земель не обрабатываются.Однако пандемия не оказала серьезного воздействия на производство, поскольку сельскохозяйственные районы часто находились в географических районах, удаленных от городской плотности (Agrilinks, 2020; Shahidi, 2020).

Текущий кризис COVID-19 изменил политику некоторых правительств в области торговли продуктами питания, двигаясь в сторону ограничения экспорта и облегчения импорта. Основная причина, по которой страны вводят экспортные ограничения, заключается в том, чтобы обеспечить поддержание количества товаров на внутреннем рынке. Хотя ограничение экспорта обычно дает такой результат в краткосрочной перспективе, оно также имеет некоторые негативные последствия.Во-первых, экспортные ограничения вызывают падение внутренних цен, что нанесет фермерам финансовый ущерб, что приведет к сокращению производства сельскохозяйственных культур и снижению стимулов в отрасли. Во-вторых, страны потеряют свое конкурентное преимущество, потеряв свое место на международных рынках. В-третьих, экспортные ограничения подрывают репутацию экспортера и побуждают импортеров снижать доверие к мировому рынку, тем самым снижая доверие к международной торговле и разрушая будущие деловые возможности для экспортеров (Espitia et al., 2020; ФАО, 2020l).

В продовольственном кризисе 2008 года, хотя внутренние цены на продовольствие сильно выросли, некоторые крупные страны, которые могли изолировать себя от мировых рынков, не пострадали. По сравнению с 2004 годом цены на рис выросли на 224%, цены на пшеницу — на 108%, а цены на кукурузу — на 89% (FAO, 2011). В целом цены выросли из-за торговых ограничений, рисков и неопределенности на международных рынках, что привело к росту цен в странах, зависящих от импорта, выше, чем они должны быть.Из-за экспортных ограничений, введенных основными странами-экспортерами, в странах-импортерах наблюдается паническое покупательское поведение, а цены повышаются из-за увеличения спроса на продукцию (DOS, 2011).

Хотя мировые запасы продовольствия в настоящее время высоки, затяжной кризис пандемии может вызвать проблемы в цепочке поставок продовольствия, а также к политике ограничения экспорта, которая может вызвать эффект домино. Согласно оценкам производства зерна ФАО в 2019 году, было около двух.Производство 721 миллиард тонн, включая 1,44 миллиарда тонн фуражного зерна, 763 миллиона тонн пшеницы и 512 миллионов тонн риса. По оценкам ФАО, к 2020 году производство пшеницы и фуражного зерна будет таким же, как и в 2019 году. По этой причине ожидается, что на мировых рынках зерна будет сохраняться сбалансированная ситуация, несмотря на опасения по поводу COVID-19 (FAO, 2020b).

В общей сложности 19 стран приняли меры по ограничению экспорта, которые связаны с 27 продуктами питания из-за вспышки COVID-19.Некоторые из этих ограничений не действуют, и в настоящее время в общей сложности 8 стран продолжают принимать меры в отношении 11 продуктов питания. При оценке воздействия ограничений на страны-импортеры (выраженных в единицах ккал) видно, что на Таджикистан, Узбекистан, Афганистан и Азербайджан отрицательно повлияли 79%, 70%, 61% и 54%, соответственно (IFPRI, 2020).

Подводя итог, можно сказать, что торговля обеспечивает перемещение продуктов из областей с избытком в области дефицита, предотвращая дефицит и отсутствие продовольственной безопасности, связанные с зависимостью только от внутреннего производства (Baldos and Hertel, 2015; Fitton et al., 2019). Однако пандемия COVID-19 оказала значительное влияние на торговлю продуктами питания и привела к сбоям в цепочке поставок продуктов питания из-за экспортных ограничений. Политика ограничения экспорта привела к росту мировых цен на стабильные продовольственные товары, такие как пшеница, кукуруза и рис, и привела к снижению количества и качества потребляемой пищи (Fyles and Madramootoo, 2016). Покупатели также не смогли найти продукт, который не выращивается или не производится на национальном уровне. Ограничения ослабили производителей и потому, что международный рынок содержит бесконечное количество покупателей и помогает производителям выбрать лучшего.Когда применялась политика ограничения экспорта, местные продавцы не могли найти покупателей, что приводило к избыточному предложению и расточительности наряду с экономическими потерями. Пищевые продукты, которые не выращиваются на местном уровне, но необходимы для переработки, были недоступны из-за ограничений, и использование производственных мощностей предприятий по производству пищевых продуктов для удовлетворения спроса также подверглось негативному воздействию (Arianina and Morris, 2020; Ndemezo et al. , 2018; Reddy ). и др., , 2016). Проблемы с транспортировкой грузов по воздуху и по морю также были дополнительными проблемами в связи с продовольственными потерями и отходами (OECD, 2020a).

Рекомендации по минимизации воздействия Covid-19

Вспышка COVID-19 серьезно угрожает безопасности пищевых продуктов и питанию. Экономический хаос из-за пандемии угрожает экономическому доступу и физической доступности продуктов питания. Сбои и возможные проблемы в системах маркетинга, логистики и торговли могут ограничивать доступ к продуктам питания в некоторых местах и ​​в определенное время, поэтому могут возникнуть проблемы с голодом и недоеданием (FAO, 2020g). Отчет Мировой продовольственной программы показал, что число людей, страдающих от крайнего голода, может вырасти до 265 миллионов в 2020 году в результате COVID-19 (WFP, 2020a).Другое исследование, проведенное Headey et al. (2020) указал, что COVID-19 приводит к увеличению на 14,3% распространенности истощения среди детей младше 5 лет из-за недоедания или нарушения здоровья и социальной защиты в странах с низким и средним уровнем дохода.

Стратегии для цепочки поставок пищевых продуктов

До пандемии одна треть всех продуктов питания, производимых для потребления людьми, терялась или выбрасывалась впустую на всех этапах цепочки поставок продуктов питания, включая производство, послеуборочную обработку, переработку, распределение и потребление.Поэтому пищевые отходы привлекли к себе больше внимания, чем когда-либо прежде, в эпоху коронавируса. Исследование, проведенное Aldaco et al. (2020) показал, что COVID-19 оказал незначительное влияние на общие потери продуктов питания и образование отходов, но привел к увеличению количества пищевых отходов на уровне домохозяйств на 12%.

Ценные биоактивные компоненты, такие как фенолы, каротиноиды, пектины, флавоноиды, эфирные масла, глюкозинолаты, изотиоцианаты и изолят сывороточного белка, могут быть получены из пищевых отходов для их повторного использования в пищевой цепи.Эти функциональные соединения можно использовать в качестве консервантов, желирующих агентов, пищевых продуктов или пищевых добавок. На стадиях экстракции, фракционирования и выделения биоактивных компонентов из пищевых отходов могут применяться традиционные или инновационные методы (Deng et al. , 2015; Galanakis, 2012; Galanakis, 2013). Однако для утилизации пищевых отходов, образующихся на этапах производства, обработки или потребления, требуются дополнительные центры сбора и обработки.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов указало, что продукты питания не являются источником коронавируса и вирус не может передаваться через пищевые продукты.Поверхности окружающей среды, такие как дверные ручки, выключатели света или продукты, зараженные вирусом COVID-19, остаются потенциальным риском заражения (EC, 2020). Однако последняя работа, выполненная Ричардом и соавт. (2020) показал, что SARS-CoV-2 может эффективно передаваться по воздуху. Поэтому люди всегда должны заботиться о мытье рук. Кроме того, розничные торговцы должны соблюдать гигиенические требования при обращении с пищевыми продуктами. Работники по приготовлению пищи должны носить маску и перчатки и часто менять их при нарезке, нарезке или упаковке пищевых продуктов.Потребители также несут ответственность за предотвращение заражения, не прикасаясь к продуктам питания, кроме тех, которые они готовы купить в магазинах (Morawska and Cao, 2020).

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов на пищевых предприятиях можно использовать различные роботизированные системы, предотвращая передачу микроорганизмов от человека. Четвертая промышленная революция теперь играет важную роль, поскольку в производстве принимаются автономные решения на основе данных. Автоматизация открывает новые возможности для повышения производительности на 25% и выполнения таких задач, как загрузка / разгрузка, размещение и упаковка, более эффективно, чем человек.Роботы также могут помочь нам подавать еду потребителям в пищевой промышленности. Кроме того, Cyber ​​Physical System (CPS) может отслеживать небезопасные или некачественные продукты в цепочке поставок пищевых продуктов (Iqbal et al. , 2017; Bowler et al. , 2020).

Вспышка COVID-19 также привела к сложным требованиям к управлению человеческими ресурсами. Эти проблемы включают изменение условий труда, принятие новой политики на рабочем месте и меры по сокращению контактов с людьми (Carnevale and Hatak, 2020).Следовательно, организации должны ответить на вызовы некоторыми мерами. Во-первых, необходимо контролировать симптомы COVID-19 у рабочих, посетителей, поставщиков и подрядчиков перед входом на объект. Команды по безопасности пищевых продуктов или HACCP могут провести температурный скрининг всего персонала на входе в завод. Также важно следить за тем, чтобы рабочие носили средства защиты лица и перчатки. Во-вторых, предприятиям следует рассмотреть возможность сокращения рабочего времени и ротации сотрудников. Общее количество рабочих в каждой смене должно быть разделено на три или четыре группы, а время их перерыва должно быть скорректировано, чтобы избежать переполненности.Наконец, необходимо перепроектировать склады и перерабатывающие предприятия, чтобы сотрудники могли дистанцироваться друг от друга. Строительные перегородки или барьеры, закрывающие верхнюю часть тела рабочих, могут использоваться для поддержания социальной дистанции. Если сотрудники используют двустороннее взаимодействие в пищевой промышленности, следует использовать диагональное расположение (Шахбаз и др. , 2020). Роботизированные машины также могут использоваться для снижения риска, связанного с зараженными COVID-19 рабочими во время вспышки коронавируса. Кроме того, роботы могут заменить людей на предприятиях пищевой промышленности, чтобы поддерживать социальное дистанцирование за счет сокращения числа работников пищевой промышленности.Эти меры предосторожности против COVID-19 приведут к более стабильному международному рыночному механизму. Страны должны поддерживать баланс между объемом производства и безопасностью работников (FAO, 2020j).

Децентрализация производства продуктов питания также может использоваться для избежания недостатков и рисков, связанных с парадигмой централизации в эпоху COVID-19. Малогабаритные объекты, расположенные рядом с потребителями, снижают затраты на хранение и транспортировку, а также минимизируют воздействие на окружающую среду. Строительство производственных мощностей ближе к потребителям помогает сократить цепочку поставок и снизить выбросы и потребление энергии при транспортировке и хранении.Децентрализация обеспечивает гибкость в цепочке поставок и позволяет покупателям получать свежие и натуральные продукты. Это также помогает нам упростить административные процедуры, чтобы охватить бедных и обездоленных людей (Almena et al. , 2019a; Almena et al. , 2019b; FAO, 2005).

Промышленность также должна определить, какие транспортные маршруты заблокированы (следует искать потенциальные альтернативы) и сколько рабочих не могут работать из-за ограничений. Местная рабочая сила должна быть обучена и задействована в случае трансграничных ограничений.Это была бы возможность обеспечить надежную и долгосрочную рабочую силу на будущее путем обучения и повышения квалификации местных сотрудников. Сельскохозяйственные рабочие теперь считаются важными людьми, и это дает им возможность работать в лучших условиях с более высокой заработной платой (Petetin, 2020). В то же время вводимые ресурсы сельского хозяйства следует рассматривать как продукты первой необходимости для обеспечения производства продуктов питания. Пункты сбора следует выбирать и планировать с учетом их удаленности от производителя. Интеграция мелких производителей ближе к центру сбора с высокой пропускной способностью также может снизить мобильность (Galanakis, 2020).

Изменения в спросе — еще один фактор, влияющий на производительность цепочки поставок. Следовательно, потребности следует определять с помощью прогнозов и моделирования. В частности, продукты, которые необходимы для повседневной жизни, такие как дезинфицирующие средства и продукты питания, стали более востребованными в начале кризиса. Однако скоропортящийся характер пищевых продуктов делает их более подверженными воздействию COVID-19 на цепочку поставок. Таким образом, производитель может применять статистические модели, чтобы предложить оптимальное решение для устранения сбоев спроса и предложения из-за вспышки COVID-19.Используя эти результаты, можно соответствующим образом адаптировать производство, обработку и распространение (Пол и Чоудхури, 2020).

Кроме того, необходимо оптимально использовать логистические объекты, особенно логистические транспортные средства не должны возвращаться пустыми в точку отправления. Концепция «Городского распределительного центра» может позволить нам использовать лучшую пропускную способность за счет консолидации количества доставок одним или несколькими транспортными средствами. Это также повышает эффективность процесса сбора или транспортировки.Кроме того, защита пищевых продуктов должна быть обеспечена путем координации участников цепочки поставок. Частным или государственным учреждениям необходимо инвестировать в центры хранения. Потребители должны иметь доступ к рынкам, и следует уделять внимание потребностям потребителей с низкими доходами. Отношения между покупателем и продавцом следует укреплять путем создания сетевых систем распределения продуктов питания. Веб-систему управления цепочкой поставок можно назвать системой с подключением к Интернету, которая обеспечивает обмен информацией между поставщиками, предприятиями, центрами сбора и розничными торговцами.Эта система обеспечивает более быстрое и гибкое сотрудничество между компанией и клиентом (Morganti and Gonzalez-Feliu, 2015; FAO, 2020j, 2020k; Ngai et al. , 2004).

Услуги цифровой торговли играют важную роль во взаимодействии и торговой деятельности между участниками цепочки поставок пищевых продуктов. Электронная коммерция предоставляет возможности для снижения затрат и увеличения спроса. Кроме того, мелкие фермеры считаются находящимися в невыгодном положении в цепочке поставок продуктов питания из-за многих проблем, с которыми они сталкиваются при доступе к рынкам.Более высокие транзакционные сборы во всех сделках не позволяют мелким владельцам занимать более выгодные позиции из-за их небольшого масштаба. Таким образом, оцифровка процедур позволяет мелким фермерам продавать свой урожай по более высокой цене и помогает им напрямую и эффективно привлекать больше клиентов, минуя посредников. Крупнейшие компании электронной коммерции сотрудничают с правительством для оцифровки услуг на сельских рынках и поощрения их к участию в экономике электронной коммерции. Эти платформы предлагают рынку в основном органические удобрения по разумной цене (Zeng et al., 2017; ФАО, 2020j, 2020e).

«Управление цепочкой поставок (SCM) Data Science» может использоваться правительствами и частным сектором для решения проблем SCM и прогнозирования результатов путем применения количественных и качественных методов с учетом качества и доступности данных (Waller and Fawcett, 2013) . Следовательно, необходимо улучшить доступность данных и их распространение. Доступ к правильным данным в нужное время важен для эффективного функционирования цепочки поставок. Доступность надежной информации снижает неопределенность на рынке и позволяет частным и государственным организациям определять источники потенциальных сбоев и рисков.Правильные данные также улучшают принятие решений и повышают прибыльность. Кроме того, сотрудничество между государственным учреждением и частным сектором может быть более эффективным за счет легкодоступных данных. Обмен данными и информацией в цепочке поставок пищевых продуктов может снизить негативное воздействие и может повысить гибкость в долгосрочной перспективе (FAO, 2020j).

Рекомендации для мелких фермеров

Страны должны принять меры для обеспечения безопасности сельскохозяйственных рабочих.Медицинские работники на месте должны отслеживать статус болезни сотрудников. Странам следует строить центры сбора сельскохозяйственной продукции в местах, легко доступных для мелких фермеров, в связи с ограничением мобильности. Центры сбора сельскохозяйственной продукции должны быть спроектированы так, чтобы обеспечивать хранение большой емкости (FAO, 2020c). Улучшенные и усовершенствованные структуры хранения также могут быть использованы для минимизации потерь пищевых продуктов на всех этапах производственно-сбытовой цепочки. Однако современное оборудование или улучшенные технологии влекут за собой более высокие производственные затраты, поскольку требуют дополнительных вложений капитала.Таким образом, малые и средние сельскохозяйственные предприятия могут поддерживать свою деятельность за счет вливания капитала со стороны государства или доноров (Tetteh Anang et al. , 2015).

Продовольственные банки могут играть важную роль, учитывая механизмы горизонтальной и вертикальной координации с ассоциациями фермеров, которые заключают договорные соглашения о сельском хозяйстве. В первую очередь, это был бы способ помочь фермерам создать новые рынки путем продажи их непроданной продукции продовольственным банкам и установить связь между фермерами и уязвимыми людьми во время вспышки COVID-19 (Джексон и Юркевич, 2020).Во-вторых, по возможности страны могут развернуть системы складских свидетельств, позволяющие мелким производителям улучшить доступ к финансовым займам и получить лучшую цену за свою продукцию. Эта квитанция помогает мелким фермерам безопасно хранить урожай в современных хранилищах и позволяет им продавать свою продукцию позже, когда цены будут выше. Его также можно использовать в качестве ручного залога по ссуде (Miranda et al. , 2019). В-третьих, страны должны участвовать в росте и быстром развитии электронной коммерции для мелких акционеров.Связь через Интернет обеспечивает коммерциализацию продукции для более широкого круга потребителей и позволяет фермерам находить более дешевые ресурсы (Khanal and Mishra, 2016). В-четвертых, мелкие производители должны иметь легкий и беспрепятственный доступ к кредитам для решения финансовых проблем для продолжения производства. Некоторые страны предлагают пакеты стимулов для мелких фермеров (FAO, 2020c). Доступ к кредитам связан со способностью мелких фермеров рисковать и справляться с ситуациями высокого риска. Это также позволяет принимать эффективные инвестиционные решения, что приводит к увеличению сельскохозяйственных мощностей и прибыльности (Iyanda et al., 2014). Программа гарантии временной ликвидности (TLGP) может повысить доверие к финансовым организациям. Во-первых, TLGP позволяет предоставлять ограниченный срок гарантии для вновь выпущенных долговых обязательств финансовых компаний и аффилированных лиц. Во-вторых, TLGP полностью застраховал беспроцентные транзакционные счета. Правительства могут предоставлять беспроцентные ссуды или денежные субсидии или назначать периоды выплаты заработной платы нуждающимся фермерам для возобновления производства. Гарантированные ссуды являются важным источником кредитов, предоставляемых мелким фермерам, которым помогают коммерческие кредиторы и которые защищают их от потерь со стороны правительств (FAO, 2020j, 2020d; Dodson, 2014; Davison, 2019).Торговые ограничения и бюрократические барьеры должны быть сняты, чтобы обеспечить доступ мелких фермеров и производителей к рынкам. Государственные агентства должны удовлетворять энергетические потребности мелких производителей в сельских районах (FAO, 2020h).

В результате вспышка COVID-19 высветила связь между фермерами и потребителями. Низкий уровень доходов и пожилой возраст мелких фермеров делают их уязвимыми для коронавируса (Johr, 2012; Gneiting and Sonenshine, 2018). Поэтому важно информировать фермеров о путях передачи и повышать осведомленность о предотвращении пандемии (Wang and Wang, 2020).Стратегия диверсификации культур, которую можно определить как вариант увеличения разнообразия продуктов питания за счет севооборота или совмещения культур для создания новых каналов сбыта и обеспечения возможности сбора урожая в течение года, может быть использована для легкого решения проблем (Hufnagel et al. , 2020 ). Покупатели, инвесторы и банкиры должны платить мелким фермерам авансом за свою продукцию, чтобы обеспечить ликвидность в следующем сезоне. Выращивание органических продуктов также может увеличить продажи благодаря интересу и уверенности потребителей.Кроме того, партнерство между мелкими фермерами и компаниями или государством — еще один способ помочь мелким фермерам повысить производительность и доходы за счет инвестиций в адаптивные технологии (Winter and Davis, 2006; ITC, 2020).

Предложения для правительства и бизнеса

Прежде всего, необходимо создать кризисный комитет, чтобы сосредоточить внимание на влиянии COVID-19 на цепочку создания добавленной стоимости продуктов питания, не дожидаясь слишком долгого ожидания реализации определенных стратегий и вмешательств.Этот комитет должен стать ключевым игроком, наблюдающим за прогрессом и рекомендующим меры по снижению воздействия COVID-19 на сельскохозяйственное производство и сокращение поставок продовольствия. Для обеспечения адекватной и полной реализации стратегий важно, чтобы комитет сотрудничал с частным сектором (FAO, 2020k). В Турции Министерство сельского и лесного хозяйства сформировало Комиссию по COVID-19 в составе семи академиков и двух членов Министерства сельского и лесного хозяйства для принятия мер и рекомендаций в области сельского хозяйства и продовольствия в рамках пандемии. (МАФ, 2020).

После пандемии правительства всего мира объявили о планах ответных мер, чтобы помочь сельскохозяйственной отрасли снизить влияние вспышки COVID-19. В Турции Министерство сельского и лесного хозяйства объявило о программах предосторожности и финансовой помощи для фермеров и производственных предприятий / магазинов, таких как бойни, теплицы и пекарни. Кроме того, Министерство внутренних дел издало инструкции по изоляции, которые позволяют фермерам и предприятиям по производству продуктов питания продолжать свою деятельность во время блокировки (MAF, 2020; MIA, 2020).В Канаде Программа реагирования на сельское хозяйство была разработана для финансовой помощи в размере 50–75%, которая не подлежит возмещению в отношении протокола здравоохранения, маркетинга и движения продукции, распределения, стратегических проектов, эффективности скотобойни и развития (Novascatia, 2020). В США Министерство сельского хозяйства приняло на себя обязательства по программам и гибким возможностям, таким как продовольственная помощь, демпинговое молоко, страхование урожая, сельскохозяйственная ссуда, товарная ссуда, посевные площади, смертность животных, защита заработной платы и ссуда от бедствий для оказания помощи сельскохозяйственным производителям. Вспышка COVID-19 (USDA, 2020).

Правительствам также следует разработать и применять стратегии аварийного снабжения для поддержки производства. Регионы, наиболее пострадавшие от вспышки, должны быть защищены программами временных субсидий. Своевременная поддержка важна для посевного сезона следующей весной (FAO, 2020d). Для определения того, когда и где мигранты нужны, следует использовать программы сбора и оценки данных для мигрантов (Martin, 2016). Содействие трансграничному перемещению рабочих-мигрантов важно, поскольку ограничения на передвижение и закрытие границ оказывают сильное негативное влияние на предложение рабочей силы в сельском хозяйстве.В Канаде правительство объявило о программе финансовой помощи в размере 50 миллионов долларов США для мелких фермеров, которые наняли временных иностранных сотрудников во время вспышки COVID-19. Программа позволила работодателям получать 1500 долларов США за каждого иностранного работника, который должен изолироваться в течение 14 дней после въезда в Канаду (Ker, 2020). Возникающую в результате нехватку рабочей силы можно уменьшить с помощью политики, которая классифицирует сельскохозяйственных рабочих как критически важных людей и освобождает их от ограничений на поездки. В США правительство подчеркнуло важность людей, занятых в сельскохозяйственном производстве, и рассматривало их как «работников критически важной инфраструктуры» (FAO, 2020f; CDC, 2020a).Он также должен быть сосредоточен на выдаче разрешений на более длительное пребывание путем изменения правил получения виз и проживания для сезонных рабочих в стране. В некоторых странах, таких как Канада и Бельгия, правительства разрешили работодателям откладывать прием на работу или предлагать долгосрочные контракты (OECD, 2020c). Комиссия Европейского союза (ЕС) ввела «зеленые полосы» для транспортных средств, перевозящих агропродовольственные товары, чтобы обеспечить свободное и быстрое передвижение через границы. Меры ЕС также подчеркнули свободное передвижение агропродовольственных и сезонных рабочих, что позволяет им добираться до места работы и заниматься своей деятельностью.Кроме того, комиссия продлила срок подачи заявок от фермеров на получение поддержки дохода, известной как выплаты по Общей сельскохозяйственной политике (CAP). Были утверждены временные рамки мер государственной помощи для поддержки фермеров и агропродовольственного бизнеса с целью обеспечения ликвидности (Росси, 2020). Однако необходимо побудить местное население стать сельскохозяйственными рабочими. Местное население и безработных можно обучить работе с такими методами ведения сельского хозяйства, как сев, прополка или сбор урожая, чтобы минимизировать влияние ограничений на рабочих-мигрантов.Для облегчения связи между местными жителями и сельскохозяйственным сектором следует использовать онлайн-платформы (FAO, 2020d). Следует поощрять безработных или местных рабочих за то, что они являются сельскохозяйственными работниками, путем добавления надбавок к заработной плате, поскольку местные рабочие не хотят работать в сельском хозяйстве из-за возможности найти лучшие несельскохозяйственные альтернативы (Martin, 2016). Вспышка COVID-19 показала, что политика замещающей рабочей силы механизации — лучший способ решить проблему нехватки рабочей силы в среднесрочной и долгосрочной перспективе (Troskie, 2020).

Трудовые договоры, заключаемые между участниками производственно-сбытовой цепочки пищевых продуктов, должны быть справедливыми по отношению ко всем сторонам и должны четко отражать права и обязанности сторон, поскольку государственные и частные стандарты используются для определения минимальных требований к безопасности и качеству пищевых продуктов. Однако частные стандарты предполагают более строгие правила, чем государственные стандарты, и влияют на цены, получаемые производителями, и количество продаваемой ими продукции. Кроме того, эти стандарты существенно влияют на их доход и доступ к рынкам (Mohan, 2020).Кроме того, права производителей и уязвимых групп, затронутых изменениями спроса и предложения, а также необходимость адаптации в соответствии с этими изменениями, могут регулироваться законодательной базой. Правила, которые должны быть приняты в чрезвычайных ситуациях, таких как вспышка COVID-19, могут способствовать безопасному и беспроблемному проведению транзакций. Более того, необходимо усилить возможности правовых норм, включая обеспечение соразмерности и необходимости ограничительных мер и обеспечение гибкости в выполнении определенных административных требований, чтобы противостоять вызовам, создаваемым новой ситуацией.Обеспечение гибкости в лицензионных требованиях для прямых продаж, электронной коммерции и транспортировки пищевых продуктов может также помочь мелким производителям и сельскохозяйственным предприятиям найти альтернативные рыночные возможности (FAO, 2020i), поскольку гибкость относительно связана со слабой / сильной позицией фермеров и наличием длинных / короткие цепочки поставок продуктов питания. Потребители иногда считают, что выбор продуктов питания обусловлен проблемами цепочки поставок (Petetin, 2020).

Логистические операции также имеют решающее значение для обеспечения доставки продуктов питания, и, следовательно, для поддержания операций требуются определенные усилия.Следовательно, необходимы дополнительные инвестиции в инфраструктуру, чтобы позволить больше услуг по надзору, модернизировать системы санитарии, более широко использовать цифровую документацию и проводить операции. Страны должны соблюдать строгий гигиенический контроль в секторе распределения, чтобы предотвратить передачу вируса. Необходимо поддерживать здоровье и безопасность сотрудников логистики, которые перевозят товарные товары (FAO, 2020j). В Великобритании Logistic Sub-Group разработала три направления работы, названные «программами безопасного прохода», «кризисным менеджментом, размещением и транспортировкой» и «логистикой на береговой базе и управлением грузовыми перевозками» соответственно.Эти рабочие потоки были предназначены для обеспечения безопасного проезда (проблемы со здоровьем) и гарантий для персонала и их семей. Это также обеспечивает эффективное и последовательное перемещение предметов. Наконец, он предоставляет руководящие принципы и повышает осведомленность в логистическом секторе (OGUK, 2020).

Необходимо быстро прогнозировать урожайность и определять национальные запасы продовольствия для определения дефицита или излишков, которые могут возникнуть, особенно из-за запрета на импорт или ограничений на экспорт. Следует рассмотреть возможность более эффективного управления запасами продовольствия в различных регионах и непродовольственного использования сельскохозяйственных продуктов (например,g., для биотоплива) следует сократить (FAO, 2020k). Информационные модели урожайности могут использоваться, чтобы помочь правительствам принимать решения относительно продовольственной безопасности или маркетинга зерна. Локальные модели могут быть определены как модели с большим объемом данных и подходящие для небольших территорий, тогда как региональные модели используют методы с обширным объемом данных и охватывают большие площади. Следовательно, следует выбрать правильный метод моделирования, чтобы понять влияние политических решений (Donohue et al. , 2018).

Подводя итог, учитывая неопределенность продолжительности вспышки COVID-19, сельскохозяйственные компании начали менять свои бизнес-модели.Например, такие вопросы, как содействие пониманию передачи, создание системы отчетности для положительных случаев, прогрессивные планы инвестиций и ресурсов на следующие 3 года, планирование непрерывности бизнеса, альтернативные каналы источников ввода, повышенное внимание к управлению запасами, обзор профессионального здоровья персонала. и меры безопасности, ограничения на поездки и планирование человеческих ресурсов в условиях растущего спроса или прогулов имеют важное значение (Clift and Court, 2020; ICC and WHO, 2020).Однако компаниям также необходимо сотрудничать с конкурирующими компаниями по некоторым вопросам, например: поставка сырья. Небольшие компании должны быть более организованными, используя кризис как движущую силу. Фирмы должны позаботиться о развитии инфраструктуры информационных и коммуникационных технологий, которая может быть использована в сельском хозяйстве и пищевом секторе. Также необходимо воспользоваться пакетами финансовых стимулов в соответствии с потребностями предприятий (FAO, 2020a).

Действия в мировой торговле

Продолжение потока сельскохозяйственных ресурсов между странами, даже в условиях карантинных ограничений или закрытия границ, имеет жизненно важное значение.Следовательно, меры по облегчению торговли сельскохозяйственными производственными ресурсами, такими как оборудование и удобрения, должны быть приняты в краткосрочной перспективе, поскольку эти требования имеют решающее значение для бесперебойного продолжения посевной деятельности (FAO, 2020j).

Понимание влияния COVID-19 на политику ограничений также важно, поскольку уровни доступности продуктов питания высоки, а прогноз производства основных продуктов питания хороший. Несмотря на эти благоприятные условия, правительства работают над обеспечением продовольственной безопасности из-за высокого потребительского спроса и защиты уязвимых слоев населения от роста цен.Однако уроки из прошлого опыта показали, что отказ от политики ограничения торговли может быть столь же эффективным для защиты потребителей и доходов фермерских хозяйств, как и прямые меры поддержки (Martin and Glauber, 2020). Следовательно, варианты и стратегии торговли сельскохозяйственной продукцией должны быть изменены, чтобы минимизировать эффект вспышки в среднесрочной перспективе. Каждая страна должна определить свою собственную политику для определения последствий и важности изменения определенных аспектов торговой стратегии, таких как налоги на импорт сельскохозяйственных ресурсов.Это более важно, если возможности национального сельскохозяйственного производства ограничены, а цены на некоторые продукты питания демонстрируют тенденцию к росту. Действия, которые необходимо предпринять в области торговой стратегии, зависят от объема производства и использования ресурсов. Эта вспышка дает возможность оптимизировать варианты торговли и разработать некоторые процедуры и политики (FAO, 2020j).

Чтобы глобальная торговля оставалась открытой, необходимо рассмотреть торговую и налоговую политику. Некоторые из основных стран-экспортеров следовали политике «разорения соседа», которая вынуждает страны-импортеры покрывать расходы или риски ограниченных поставок в начале вспышки COVID-19.Эффект распределения «разори своего соседа» также включает рост цен на продукты питания и снижение продовольственной безопасности (Barichello, 2020). Поэтому странам следует незамедлительно принять меры в отношении вариантов торговой и налоговой политики и их возможных последствий для создания благоприятных условий для торговли пищевыми продуктами. Во время продовольственного кризиса 2006–2008 годов отсутствие информации о рыночных условиях (производство, запасы, потребление, торговля, цены) и неэффективная политика стран привели к сбоям и повлекли за собой рост цен на продовольствие.Если одна страна начнет применять те же ограничения, что и во время кризиса 2006–2008 годов, другие правительства последуют за ними, и это будет катастрофой для рынков. Мы извлекли некоторые уроки из кризиса 2006–2008 годов и узнали, как страны должны реагировать на COVID-19. Поэтому странам следует отменить запреты на экспорт и налоги на импорт, потому что рост цен на продукты питания из-за низкого предложения продуктов питания можно предотвратить, снизив импортные тарифы (FAO, 2020j, 2020c).

В результате протекционизм в торговле пищевыми продуктами включал различные формы налогов, тарифов, нетарифных барьеров и ограничений (Beghin, 2014; Ghazalian, 2019).Однако реализация этой политики привела к разрыву между спросом и предложением, что привело к резкому росту мировых цен на продовольствие в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Таким образом, экономически уязвимые потребители являются наиболее уязвимой группой из оставшихся участников цепочки поставок. Однако в краткосрочной перспективе возможно и обратное, поскольку избыток национального предложения происходит из-за экспортных ограничений и мелких фермерских хозяйств, которые сталкиваются с экономическими проблемами из-за снижения внутренних цен.Следовательно, следует снять ограничения и запреты, чтобы повысить продуктивность сельского хозяйства и обеспечить продовольственную безопасность и безопасность питания во время вспышки COVID-19, потому что влияние COVID-19 на богатых и бедных людей различно, но мы связаны друг с другом посредством глобализации и человечности. (Gardner, 2001; WFP, 2020b; Espitia et al. , 2020). Следовательно, ограничение торговли не только не нужно, но и наносит вред всем участникам цепочки поставок пищевых продуктов и вызывает панику и страх на рынках (Liu et al., 2020).

Выводы

Во время пандемии продолжение поставок в сельскохозяйственный и пищевой сектор, который является одним из наиболее важных секторов наряду со здоровьем, жизненно важно для предотвращения продовольственного кризиса и снижения негативного воздействия на мировую экономику. Хотя до сих пор не наблюдалось серьезных проблем в цепочках поставок пищевых продуктов, это остается неясным перед лицом неопределенного будущего. В результате каждая страна должна осознавать серьезность ситуации и иногда должна ужесточить или ослабить меры в зависимости от распространения пандемии.Цепочка поставок также должна быть достаточно гибкой, чтобы реагировать на вызовы в цепочке поставок продуктов питания.

Взносы авторов

Серпил Адай и Мехмет Секин Адай выбрали тему обзора, провели обзор литературы и написали рукопись.

Конфликты интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

Aldaco

,

R

,

Hoehn

,

D

,

Laso

,

J

и др.(

2020

).

Управление пищевыми отходами во время вспышки COVID-19: целостный подход к климату, экономике и питанию

.

The Science of the Total Environment,

742

:

140524

.

Almena

,

A

,

Фритюрница

,

P J

,

Bakalis

,

S

и др. (

2019a

).

Централизованное и распределенное производство продуктов питания: платформа моделирования для технологической, экологической и экономической оценки в различных масштабах производства

.

Устойчивое производство и потребление,

19

:

181

193

.

Almena

,

A

,

Lopez-Quiroga

,

E

,

Fryer

,

P J

и др. (

2019b

).

На пути к децентрализации производства продуктов питания: влияние масштабного производства на экономику, углеродный след и спрос на энергию

.

Energy Procedure,

161

:

182

189

.

Алонсо

,

E

,

Грегори

,

J

,

Поле

,

F

и др. (

2007

).

Доступность материалов и цепочка поставок: риски, последствия и меры реагирования

.

Наука об окружающей среде и технологии,

41

:

6649

6656

.

Bakalis

,

S

,

Valdramidis

,

V P

,

Argyropoulos

и др. (

2020

).

Перспективы CO + RE: как COVID-19 изменил наши продовольственные системы и парадигмы продовольственной безопасности

.

Current Research in Food Science,

3

:

166

172

.

Baldos

,

U L C

,

Hertel

,

T W

. (

2015

).

Роль международной торговли в управлении рисками для продовольственной безопасности, связанными с изменением климата

.

Food Security,

7

:

275

290

.

Barichello

,

R

. (

2020

).

Пандемия COVID-19: прогнозирование ее воздействия на торговлю сельскохозяйственной продукцией Канады

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства

,

68

:

219

224

.

Бегин

,

Дж С

. (

2014

).

Протекционизм стандартов безопасности пищевых продуктов в международной торговле сельскохозяйственной продукцией

.

Обзор сельскохозяйственной политики,

2014

:

7

9

.

Bendeković

,

J

,

Naletina

,

D

,

Nola

,

I

. (

2015

).

Безопасность пищевых продуктов и качество пищевых продуктов в цепочке поставок

.

Trade Perspectives,

151

163

.

Bowler

,

A L

,

Bakalis

,

S

,

Watson

,

N J

. (

2020

).

Обзор поточных и оперативных методов измерения для мониторинга промышленных процессов смешивания

.

Химические инженерные исследования и разработки,

153

:

463

495

.

Carnevale

,

J B

,

Hatak

,

I

. (

2020

).

Адаптация сотрудников и благополучие в эпоху COVID-19: последствия для управления человеческими ресурсами

.

Journal of Business Research,

116

:

183

187

.

Подбородок

,

A

,

Chu

,

J

,

Perera

,

M

и др.(

2020

).

Устойчивость SARS-CoV-2 в различных условиях окружающей среды

.

The Lancet Microbe,

1

(1):

E10

.

Крэнфилд

,

Дж A L

. (

2020

).

Формирование ответных мер потребительского спроса на продукты питания в условиях вирусной пандемии,

Канадское общество экономики сельского хозяйства,

68

:

151

156

.

CREA (Совет по сельскохозяйственным исследованиям и экономике)

.(

2020

). .

Дэвисон

,

L

. (

2019

).

Программа временных гарантий ликвидности: исключение системного риска в масштабах всей системы

.

Журнал финансовых кризисов,

1

:

1

39

.

Deng

,

Q

,

Zinoviadou

,

K G

,

Galanakis

,

C M

et al. (

2015

).

Влияние традиционной и нетрадиционной обработки на глюкозинолаты и его производные формы, изотиоцианаты: экстракция, разложение и применение

.

Food Engineering Reviews,

7

:

357

381

.

De Sousa Jabbour

,

A B L

,

Jabbour

,

C J C

,

Hingley

,

M

и др. (

2020

).

Устойчивость цепочек поставок после пандемии коронавируса (COVID-19 / SARS-CoV-2): уроки и тенденции

.

Современные исследования и приложения цепочек поставок,

в печати.

Devereux

,

S

,

Béné

,

C

,

Hoddinott

,

J

.(

2020

).

Осмысление воздействия COVID-19 на продовольственную безопасность домохозяйств

.

Продовольственная безопасность,

12

:

769

772

.

Додсон

,

С

. (

2014

).

Размер банка, модели кредитования и использование программ гарантированного кредитования Farm Service Agency

.

Обзор финансирования сельского хозяйства,

74

:

133

152

.

Donohue

,

R J

,

Lawes

,

R A

,

Mata

,

G

и др.(

2018

).

На пути к национальной модели на основе дистанционного зондирования для прогнозирования урожайности в полевых условиях

.

Field Crops Research,

227

:

79

90

.

DOS (Государственный департамент США)

. (

2011

). .

EDP (Европейский портал данных)

. (

2020

). .

Espitia

,

A

,

Rocha

,

N

,

Ruta

,

M

.(

2020

).

Covid-19 и продовольственный протекционизм: влияние пандемии и экспортных ограничений на мировые продовольственные рынки

.

Рабочий документ исследования политики,

№ 9253, Всемирный банк.

1

30

.

Fitton

,

N

,

Alexander

,

P

,

Arnell

,

N

и др. (

2019

).

Уязвимость сельскохозяйственных земель и производства продуктов питания к будущему дефициту воды

.

Global Environmental Change,

58

:

101944

.

Флитвуд

,

Дж

. (

2020

).

Социальная справедливость, продовольственная потеря и цели устойчивого развития в эпоху COVID-19

.

Sustainability,

12

:

5027

.

Fyles

,

H

и

Madramootoo

,

C

. (

2016

).

Ключевые факторы отсутствия продовольственной безопасности,

В

Новые технологии для обеспечения продовольственной безопасности

.

Woodhead Publishing

, стр.

1

19

.

Galanakis

,

C M

, (

2012

).

Восстановление компонентов с высокой добавленной стоимостью из пищевых отходов: традиционные, новейшие технологии и коммерческое применение

.

Тенденции в пищевой науке и технологиях,

26

:

68

87

.

Galanakis

,

C M

, (

2013

).

Новые технологии производства нутрицевтиков из побочных продуктов сельского хозяйства: взгляд на возможности и проблемы

.

Обработка пищевых продуктов и биопродуктов,

91

:

575

579

.

Galanakis

,

C M

, (

2020

).

Продовольственные системы в эпоху пандемического кризиса коронавируса (COVID-19)

.

Food,

9

:

523

.

Гарднер

,

B L

, (

2001

).

Сельское хозяйство, экономика Международной энциклопедии социальных и поведенческих наук, Пергамон

.In:

Neil J

Smelser

,

Paul B

Baltes

(ред.). Elsevier Amsterdam, Нидерланды, 2001: 337–344.

Газалийский

,

P L

. (

2019

).

Экспорт говядины Канады: пограничные эффекты и перспективы доступа на рынок

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

67

:

53

74

.

Гнейтинг

,

U

,

Sonenshine

,

J

.(

2018

).

Жизненный доход мелких фермеров: преодоление неравных рисков и рыночная власть

.

Oxfam Discussion Papers,

1

24

.

Headey

,

D

,

Heidkamp

,

R

,

Osendarp

,

S

и др. (

2020

).

Воздействие COVID-19 на детское недоедание и смертность, связанную с питанием

.

The Lancet,

396

:

519

521

.

Hobbs

,

J E

. (

2020

).

Цепочки поставок продуктов питания во время пандемии COVID-19

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

68

:

171

176

.

Hueston

,

W

,

McLeod

,

A

, (

2012

).

Обзор глобальной продовольственной системы: изменения во времени / пространстве и уроки для обеспечения безопасности пищевых продуктов в будущем.В: Институт медицины (США). Повышение безопасности пищевых продуктов с помощью единого подхода к здоровью: итоги семинара. National Academies Press (США), Вашингтон (округ Колумбия), стр.

.

Hufnagel

,

J

,

Reckling

,

M

,

Ewert

,

F

. (

2020

).

Разнообразные подходы к диверсификации сельскохозяйственных культур в сельскохозяйственных исследованиях. Обзор

.

Агрономия в интересах устойчивого развития,

40

:

14

.

Икбал

,

Дж

,

Хан

,

Z H

,

Халид

,

А

. (

2017

).

Перспективы робототехники в пищевой промышленности

.

Food Science and Technology,

37

:

159

165

.

Иянда

,

J O

,

Афолами

,

C A

,

Obayelu

,

A E

и др. (

2014

).

Социальный капитал и доступ к кредитам среди домашних хозяйств, выращивающих маниоку в штате Огун, Нигерия

.

Journal of Agriculture and Environment Sciences,

3

:

175

196

.

Чон

,

S

. (

2011

).

Механизмы перехода рабочей силы в ходе сельскохозяйственной трансформации: примеры Южной Кореи и Индонезии

.

Международная конференция по сельскому хозяйству и животноводству в Азии IPCBEE,

13

:

21

26

.

Johr

,

H

. (

2012

).

Где будущие фермеры выращивают нашу еду?

.

International Food and Agribusiness Management Review,

15

:

9

11

.

Кер

,

А П

. (

2020

).

Управление рисками в сельскохозяйственном секторе Канады в свете COVID-19

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства

,

68

:

251

258

.

Ханал

,

А Р

,

Мишра

,

А К

.(

2016

).

Финансовые показатели малых фермерских хозяйств: роль Интернета

.

Обзор экономики сельского хозяйства Китая,

8

:

553

571

.

Лю

,

Y C

,

Kuo

,

R L

,

Shih

,

S R

. (

2020

).

COVID-19: первая задокументированная пандемия коронавируса в истории

.

Biomedical Journal,

в печати.

Martin

,

W J

,

Glauber

,

J W

. (

2020

). В: COVID-19 и торговая политика: почему внутренние дела не работают. CEPR Press, Лондон. С. 187.

Miranda

,

M J

,

Mulangu

,

F M

,

Kemeze

,

F H

. (

2019

).

Финансирование под складские расписки для мелких землевладельцев в развивающихся странах: проблемы и ограничения

.

Экономика сельского хозяйства,

50

:

629

641

.

Мохан

,

S

. (

2020

).

Частные стандарты и риск производителей: основа для анализа последствий для развития

.

Европейский обзор экономики сельского хозяйства,

47

:

403

437

.

Моравская

,

L

,

Cao

,

J

. (

2020

).

Передача SARS-CoV-2 по воздуху: мир должен столкнуться с реальностью

.

Environment International,

139

:

105730

.

Morganti

,

E

,

Gonzalez-Feliu

,

J

, (

2015

).

«Городская логистика скоропортящихся продуктов. Дело Parma’s Food Hub ’

.

Примеры транспортной политики,

3

:

120

128

.

Мускогиури

,

G

,

Barrea

,

L

,

Savastano

,

S

и др. (

2020

).

Рекомендации по питанию при карантине CoVID-19

.

Европейский журнал клинического питания,

74

:

850

851

.

Природные растения

. (

2020

).

Еда во время COVID-19

.

Нац. Растения,

6

:

429

.

Ndemezo

,

E

,

Ndikubwimana

,

J B

,

Dukunde

,

A

. (

2018

).

Детерминанты использования производственных мощностей компаний по производству продуктов питания и напитков в Руанде: имеют ли значение налоговые льготы?

.

ССРН,

1

21

.

Ngai

,

E W T

,

Cheng

,

T C E

,

Ho

,

S S M

. (

2004

).

Критические факторы успеха сетевых систем управления цепочкой поставок: предварительное исследование

.

Планирование и контроль производства,

15

:

622

630

.

Nicola

,

M

,

Alsafi

,

Z

,

Sohrabi

,

C

и др.(

2020

).

Социально-экономические последствия пандемии коронавируса (COVID-19): обзор

.

Международный журнал хирургии,

78

:

185

193

.

O’Brien

,

P

,

Kruse

,

J

,

Kruse

,

D

. (

2014

).

Измерение чувствительности сельскохозяйственного сектора к иммиграционной реформе через изменения в стоимости рабочей силы и ее доступности. Федерация американских фермерских бюро, Вашингтон (округ Колумбия), стр.1–46

.

Пол

,

S K

и

Chowdhury

,

P

. (

2020

).

План восстановления производства в производственных цепочках поставок для товаров с высоким спросом во время COVID-19

.

International Journal of Physical Distribution & Logistics Management,

в печати.

Пететин

,

Л

. (

2020

).

Кризис COVID-19: возможность интегрировать продовольственную демократию в постпандемические продовольственные системы

.

Европейский журнал регулирования рисков,

11

:

326

336

.

Pressman

,

P

,

Naidu

,

A S

,

Clemens

,

R

. (

2020

).

COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: управление рисками и перспективы

.

Nutrition Today,

55

:

125

128

.

Редди

,

V R

,

Singh

,

S K

,

Анбуможи

,

V

.(

2016

).

Нарушение цепочки поставок пищевых продуктов из-за стихийных бедствий: сущности, риски и стратегии обеспечения устойчивости. Институт экономических исследований для АСЕАН и Восточной Азии, стр. 1–36

.

Ричард

,

M

,

Kok

,

A

,

de Meulder

,

D

и др. (

2020

).

SARS-CoV-2 передается через контакт и по воздуху между хорьками

.

Nature Communications,

11

:

3496

.

Ричардс

,

Т Дж

,

Рикард

,

В

. (

2020

).

Влияние COVID-19 на рынки овощей и фруктов

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства,

68

:

189

194

.

Rizou

,

M

,

Galanakis

,

I M

,

Aldawoud

,

T M S

и др. (

2020

).

Безопасность пищевых продуктов, цепочки поставок пищевых продуктов и окружающей среды в условиях пандемии COVID-19

.

Trends in Food Science & Technology,

102

:

293

299

.

Родригес-Перес

,

C

,

Молина-Монтес

,

E

,

Verardo

,

V

и др. (

2020

).

Изменения в диетическом поведении во время ограничения вспышки COVID-19 в испанском исследовании COVIDiet

.

Питательные вещества,

12

:

1730

.

Грубый

,

Дж

.(

2020

).

COVID-19 и сектор крупного рогатого скота / говядины Канады: предварительный анализ

.

Канадский журнал экономики сельского хозяйства / Revue canadienne d’agroeconomie,

68

:

207

213

.

Shafiee-Jood

,

M

,

Cai

,

X

. (

2016

).

Сокращение пищевых потерь и отходов для повышения продовольственной безопасности и экологической устойчивости

.

Наука об окружающей среде и технологии,

50

:

8432

8443

.

Шахбаз

,

М

,

Билал

,

М

,

Ахлак

,

М

и др. (

2020

).

Стратегические меры для предприятий пищевой промышленности и производства по борьбе с пандемией коронавируса (COVID-19)

.

Журнал чистой и прикладной микробиологии,

14

:

1087

1094

.

Шахиди

,

Ф.

. (

2020

).

Journal of Food Bioactives,

9

:

1

3

.

Sharma

,

H B

,

Vanapalli

,

K R

,

Cheela

,

V R S

и др. (

2020

).

Вызовы, возможности и инновации для эффективного управления твердыми отходами во время и после пандемии COVID-19

.

Resources, Conservation and Recycling,

162

:

105052

.

Stephens

,

E C

,

Martin

,

G

,

van Wijk

,

M

и др.(

2020

).

От редакции: влияние COVID-19 на сельскохозяйственные и продовольственные системы во всем мире и на прогресс в достижении целей устойчивого развития

.

Сельскохозяйственные системы,

183

:

102873

.

Tetteh Anang

,

B

,

Sipiläinen

,

T A I

,

Bäckman

и др. (

2015

).

Факторы, влияющие на доступ мелких фермеров к сельскохозяйственным микрокредитам в Северной Гане

.

Африканский журнал сельскохозяйственных исследований,

10

:

2460

2469

.

Van Doremalen

,

N

,

Bushmaker

,

T

,

Morris

,

D H

и др. (

2020

).

Аэрозольная и поверхностная стабильность SARS-CoV-2 по сравнению с SARS-CoV-1

.

Медицинский журнал Новой Англии,

382

:

1564

1567

.

Waller

,

M A

,

Fawcett

,

S E

.(

2013

).

Наука о данных, прогнозная аналитика и большие данные: революция, которая изменит структуру цепочки поставок и управление ею

.

Journal of Business Logistics,

34

:

77

84

.

Ван

,

Дж

,

Ван

,

Z F

. (

2020

).

Анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз (Swot) китайской стратегии предотвращения эпидемии COVID-19 и борьбы с ней

.

Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения,

17

:

2235

.

Зима

,

C K

,

Davis

,

S F

. (

2006

).

Органические продукты

.

Journal of food science,

71

:

117

124

.

Zeng

,

Y

,

Jia

,

F

,

Wan

,

L

и др. (

2017

).

Электронная коммерция в агропродовольственном секторе: систематический обзор литературы

.

International Food and Agribusiness Management Review,

20

:

439

460

.

© Автор (ы) 2020. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 /), что разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected]

Департамент сельского хозяйства | КРИСТИ АДМИНИСТРАЦИЯ ОТМЕТИЛА НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Государство Гарден занимает национальное место в производстве разнообразных продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов

(ТРЕНТОН) — Министр сельского хозяйства Нью-Джерси Дуглас Х. Фишер сегодня отметил Национальный день сельского хозяйства, призывая всех жителей Нью-Джерси признать важное место, которое сельское хозяйство занимает в их повседневной жизни, и экономическое процветание, которое оно приносит штату Гарден.

Национальный день сельского хозяйства подчеркивает изобилие, обеспечиваемое сельским хозяйством, и важность фермеров для Нью-Джерси и страны. Фермеры штата производят у ворот фермы более 1,1 миллиарда долларов в год.

«День сельского хозяйства — захватывающее время, когда мы с нетерпением ждем наступающего вегетационного периода и ценим фермеров нашего штата за предоставление безопасных, обильных и доступных по цене высококачественных продуктов», — сказал госсекретарь Фишер. «Сельское хозяйство Нью-Джерси разнообразно: от выращивания более 100 различных фруктов, овощей и трав, а также зерна, растений, деревьев, кустарников и цветов до производства яиц, молока, мяса, морепродуктов и клетчатки.Это день празднования Государства садов ».

Нью-Джерси входит в десятку лучших в США по производству моллюсков, морских гребешков, морских моллюсков, клюквы, черники, болгарского перца, шпината, помидоров, персиков, черники, огурцов, кабачков, срезанных елочных ферм, фасоли и т. Д. улов морепродуктов, продажа агротуризма и цветоводства, выгрузка капусты, вина и морепродуктов.

Фишер сказал, что сельское хозяйство играет важную роль в поддержании сильной экономики и предоставляет многочисленные возможности для карьерного роста, в том числе: сельскохозяйственное производство; управление агробизнесом и маркетинг; сельскохозяйственные исследования и инженерия; пищевая наука, переработка и розничная торговля; банковское дело; образование; Ландшафтная архитектура; городское планирование; энергия; и многое другое.

Фермеры Нью-Джерси владеют более чем 9 000 ферм на площади более 717 000 акров и заботятся о земле, внося свой вклад в сохранение здоровья, красоты, продуктивности и качества наших водных и почвенных ресурсов на благо всех жителей штата.

####

Чтобы узнать больше о Министерстве сельского хозяйства Нью-Джерси, найдите нас на Facebook по адресу www.facebook.com/NJDeptofAgriculture и www.facebook.com/JerseyFreshOfficial или Twitter @ NJDA1 и @JerseyFreshNJDA.

Департамент сельского хозяйства | ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА НЬЮ-ДЖЕРСИ ОТМЕЧАЕТ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

НЕМЕДЛЕННЫЙ ВЫПУСК
20 марта 2018 г.
www.nj.gov/agriculture
PO Box 330
Трентон, Нью-Джерси 08625-0330

Контактное лицо:
Джефф Вулф
P: (609) 633-2954
C: (609) 433-1785
E: [email protected]

Garden State входит в десятку лучших в стране по разнообразию продовольственных и сельскохозяйственных продуктов

(TRENTON) — Министр сельского хозяйства Нью-Джерси Дуглас Х. Фишер сегодня отметил Национальный день сельского хозяйства, напомнив всем жителям Нью-Джерси о важном месте, которое занимает сельское хозяйство в их повседневной жизни и экономическом процветании, которое это приносит государству Гарден.

Национальный день сельского хозяйства подчеркивает изобилие, обеспечиваемое сельским хозяйством, и важность фермеров для Нью-Джерси и страны. Фермеры штата ежегодно производят от продаж более 1,1 миллиарда долларов.

«День сельского хозяйства — захватывающее время, когда мы с нетерпением ждем наступающего вегетационного периода и ценим фермеров нашего штата за предоставление безопасных, обильных и доступных по цене высококачественных продуктов», — сказал госсекретарь Фишер. «Сельское хозяйство Нью-Джерси разнообразно: от выращивания более 100 различных фруктов, овощей и трав, а также зерна, растений, деревьев, кустарников и цветов до производства яиц, молока, мяса, морепродуктов и клетчатки.Это день празднования Государства садов ».

Нью-Джерси входит в десятку лучших в США по производству моллюсков, морских гребешков, морских моллюсков, клюквы, черники, баклажанов, болгарского перца, шпината, помидоров, персиков, яблок, черники, огурцов, кабачков, срезанных елочных хозяйств. , фасоль, улов морепродуктов, продажа агротуризма и цветоводства, выгрузка капусты, вина и морепродуктов.

Фишер сказал, что сельское хозяйство играет важную роль в поддержании сильной экономики и предоставляет многочисленные возможности карьерного роста, в том числе: сельскохозяйственное производство; управление агробизнесом и маркетинг; сельскохозяйственные исследования и инженерия; пищевая наука, переработка и розничная торговля; банковское дело; образование; Ландшафтная архитектура; городское планирование; энергия; и многое другое.

Фермеры Нью-Джерси владеют более чем 9000 ферм на площади более 720 000 акров и заботятся о земле, внося свой вклад в сохранение здоровья, красоты, продуктивности и качества наших водных и почвенных ресурсов на благо всех жителей штата.

Примерно 11 процентов от общей занятости в США приходится на сельское хозяйство, и каждая двенадцатая работа в США зависит от сельского хозяйства. Это люди, занимающиеся поддержкой, обработкой и маркетингом связанных с сельским хозяйством. Воздействие сельского хозяйства Северо-Востока в этих связанных областях включает 483 375 рабочих мест и 103 доллара США.Согласно отчету компании Farm Credit East Northeast Economic Engine, экономическая активность в регионе составляет 4 миллиарда долларов.

###

Чтобы узнать больше о Министерстве сельского хозяйства Нью-Джерси, найдите нас на Facebook по адресу www.facebook.com/NJDeptofAgriculture и www.facebook.com/JerseyFreshOfficial или Twitter @ NJDA1 и @JerseyFreshNJDA.

Март 2019: Мичиганский месяц продовольствия и сельского хозяйства

Март 2019: Мичиганский месяц продовольствия и сельского хозяйства

ПОСКОЛЬКУ Мичиган снабжен пресной водой, уникальным географическим положением, богатыми и разнообразными типами почв и преданными производителями делает наш штат лидером в производстве обильного набора сельскохозяйственных культур и сельскохозяйственных возможностей; и,

ПОСКОЛЬКУ, Фермеры Мичигана не только обеспечивают потребителей продуктами питания и клетчаткой с наших почти 10 миллионов акров сельскохозяйственных угодий, но также являются важной частью основы нашей динамичной пищевой и сельскохозяйственной промышленности, что делает ее одним из важнейших экономических секторов нашего штата. водители, вкладывая 104 доллара.7 миллиардов в экономику нашего штата каждый год; и,

ПОСКОЛЬКУ, сельскохозяйственное производство, пищевая промышленность и связанные с ними предприятия составляют значительную часть рабочей силы штата, в которой занято 805000 человек, что составляет 17,2 процента нашего населения, и производят более 300 сельскохозяйственных товаров, что делает Мичиган одним из самых разнообразных в сельскохозяйственном отношении штатов. в нации; и,

ПОСКОЛЬКУ Интегрированная сеть семейных фермеров, переработчиков, оптовиков, розничных торговцев и потребителей штата Мичиган работает над обеспечением безопасных и питательных продуктов питания, которыми пользуются миллионы людей в нашем штате, стране и во всем мире; и,

ПОСКОЛЬКУ, потребители, рестораторы и розничные торговцы из Мичигана предпочитают покупать выращенные и обработанные в Мичигане продукты питания и сельскохозяйственные продукты из-за их свежести и качества, и каждая покупка местных продуктов питания укрепляет наши сообщества и семейных фермеров, которые, в свою очередь, помогают сохранить богатые сельскохозяйственные угодья нашего штата; и,

ПОСКОЛЬКУ, Продовольственный и сельскохозяйственный сектор Мичигана продолжает расти, предлагая новые возможности для бизнеса и карьерного роста для жителей штата Мичиган; и,

ПОСКОЛЬКУ, март означает национальный праздник важности продовольствия и сельского хозяйства в Соединенных Штатах, поскольку продукты питания и сельское хозяйство обеспечивают почти все, что мы едим и используем каждый день; и предоставить возможность признать и отметить разнообразие и изобилие, обеспечиваемое 50 900 ферм Мичигана, а также нашим растущим продовольственным и сельскохозяйственным сектором;

СЕЙЧАС, ПОЭТОМУ, Я, Гретхен Уитмер, губернатор штата Мичиган, объявляю март 2019 года Мичиганским месяцем продовольствия и сельского хозяйства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены. Карта сайта